适于检测德克氏酵母属和酒香酵母属的培养基

摘要

本发明提供一种适于属于德克氏酵母属和酒香酵母属的酵母的检测和计数的普通的培养基,以及采用所述培养基的适于所述酵母的检测和计数方法。按照本发明,该方法包括加入碱性酵母培养基,非发酵的能源,尤其是乙醇,p－香豆酸,作为芳香化合物促进底物,专门由所述的酵母属产生,酸－碱指示剂,尤其是溴甲酚绿,酵母生长抑制剂抗生素,尤其是放线菌酮,以及细菌生长抑制抗生素,尤其是氯霉素和/或土霉素。当德克氏酵母属和酒香酵母属酵母在所述培养基中培养时,生长的菌落显示特征的颜色,归因于pH的下降,培养基的颜色按照可再现的模式改变,并且产生特征的酚样香味,在培养一些天之后通过嗅觉易检测,这些使它们的检测和计数成为可能。本发明可用于食品和饮料工业中属于德克氏酵母属和酒香酵母属酵母的检测和计数,允许其包含于酵母鉴定法。