一种鉴别羊肉中掺牛肉，猪肉或鸭肉的核磁共振氢谱法

摘要

本发明公开了一种鉴别羊肉中掺牛肉，猪肉或鸭肉的核磁共振氢谱法，称取适当的样品，采用有机溶剂提取后加入适量超纯水涡旋离心，将上层有机相氮吹，然后用含TMS的氘代氯仿溶解少量处理后的样品，采用400MHz核磁共振仪分析。根据获得的核磁共振氢谱指纹图谱判断样品羊肉是否为真羊肉。本发明的鉴别方法简单、检测高效、结果准确度高且重现性好，此外对于羊肉中掺入其他肉类或其他肉及肉制品真实性研究具有参考意义。