一种桂花香型涩柿猕猴桃酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种桂花香型涩柿猕猴桃酒的制备方法。将桂花打成粉末状；挑选涩柿子进行清洗、打浆、护色、酶解；挑选猕猴桃打浆、酶解；将柿子汁、猕猴桃混合；加入麦麸、白砂糖；加入桂花粉、早香柚提取液和罗汉果汁液，再加入活性干酵母进行发酵；进行渣液分离，弃残渣，得涩柿猕猴桃清液；进行陈酿，得到涩柿猕猴桃酒原液，再将其蒸馏即得涩柿猕猴桃酒。此法得到的桂花香型涩柿猕猴桃酒口感无涩，带有浓厚的桂花香气，余味绵长，无需酒精勾兑，感官及理化标准均达到较高水平。