三聚磷酸钠制备淀粉磷酸酯的方法

摘要

本发明涉及一种三聚磷酸钠制备淀粉磷酸酯的方法，属于食品添加剂尤其是变性淀粉制备方法领域。所述的三聚磷酸钠制备淀粉磷酸酯的方法，包括以下步骤：将三聚磷酸钠溶解于水中，加入淀粉搅拌并用5%的氢氧化钠溶液调节反应PH值至7-11，在室温下混合均匀，然后用盐酸中和，过滤、水洗，在40-50℃下干燥至含水量10-15%，再加热至90-130℃进行热反应，反应结束后过滤、干燥后得白色粉末产物即淀粉磷酸酯。本发明所述的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，成本低，适用于工业化生产等特点，经测定，在最优条件下，所制备得到的淀粉磷酸酯的交联度最高可达3.49。本发明所述的制备方法中，淀粉用三聚磷酸钠进行磷酸化反应后，生成的是淀粉磷酸单酯和淀粉磷酸双酯的混合物，其百分含量随着反应条件的改变而不同。