番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种番茄果蔬风味的蘸酱，由以下组份和质量份数组成，番茄酱25-30质量份数；辣椒泥8-12质量份数；水40-50质量份数；白砂糖0.5-1.2质量份数；食盐0.8-1.5质量份数；藤椒油2-4质量份数；植物油2-5质量份数；料酒0.5-0.9质量份数；香辛料2-4质量份数；变性淀粉0.8-2.2质量份数；鲜味剂0.8-2质量份数；柠檬酸0.2-0.5质量份数，本发明体现了番茄、辣椒与藤椒味道的完美结合。生产上辣椒的腌制控制技术制作出风味特别的辣椒原料，用炒锅代替了传统的调配罐，有效控制最终产品中的水分，提高产品口感和质感。