一种温中散寒雪米饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种温中散寒雪米饼，是由下述重量份的原料制成：红薯全粉200-250、荞麦粉40-50、豌豆粉10-15、糯米30-40、高良姜6-8、荔枝20-30、乌药叶3-4、云木香2-3、厚朴子3-4、荜茇1-2、芥子1-2、母丁香2-3、樱桃枝1-2、红糖25-30、泡打粉2-3、椰汁、糖衣和薄荷油适量；本发明以红薯全粉、荞麦粉、豌豆粉为主料制成雪米饼，口感酥脆，营养丰富，添加糯米和高良姜能够温胃散寒、健脾养胃、补中益气，多种中药原料使其具有温中理气、散寒止痛的功效，将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁制成糖衣，打破了传统工艺，制成的糖衣营养美味、香甜可口，促进食欲，适合长期食欲不振的人群。

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健米饼，尤其涉及一种温中散寒雪米饼及其制备方法。

背景技术

现在市面上的雪米饼大多都是以大米为主要原料经膨化后得到的，原料单一，营养单一，口味单一，随着人们生活水平的提高，对食品的健康绿色、营养保健要求也越来越高，为此本发明提供一种保健雪米饼。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种温中散寒雪米饼及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种温中散寒雪米饼，是由下述重量份的原料制成：

红薯全粉200-250、荞麦粉40-50、豌豆粉10-15、糯米30-40、高良姜6-8、荔枝20-30、乌药叶3-4、云木香2-3、厚朴子3-4、荜茇1-2、芥子1-2、母丁香2-3、樱桃枝1-2、红糖25-30、泡打粉2-3、椰汁、糖衣和薄荷油适量；

所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。

一种温中散寒雪米饼制备方法，包括以下步骤：

（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在40-50℃下加热30-40分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末三七粉等重量混合而成；

（2）将高良姜去皮洗净，切末，用薄荷油炒制熟香，得到姜末，将糯米拣杂洗净，用椰汁浸泡6-8小时，捞出沥干，与姜末混合入锅，大火煮熟，取出冷冻干燥，得到米粉；

（3）将新鲜荔枝去壳去核，果肉与2-3倍冰镇椰汁混合打浆，得到果浆，将乌药叶、云木香、厚朴子等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，煮沸后文火煎煮50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将上述米粉、果浆、中药粉与红薯全粉、荞麦粉、豌豆粉、红糖、泡打粉混合，加适量水调制成面团，静置2-3小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；

（5）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在60-70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将薄荷油喷淋在饼干表面，在40-50℃下烘干，冷却包装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明以红薯全粉、荞麦粉、豌豆粉为主料制成雪米饼，口感酥脆，营养丰富，添加糯米和高良姜能够温胃散寒、健脾养胃、补中益气，多种中药原料使其具有温中理气、散寒止痛的功效，将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁制成糖衣，打破了传统工艺，制成的糖衣营养美味、香甜可口，促进食欲，适合长期食欲不振的人群。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种温中散寒雪米饼，是由下述重量（斤）的原料制成：

红薯全粉200、荞麦粉40、豌豆粉10、糯米30、高良姜6、荔枝20、乌药叶3、云木香2、厚朴子3、荜茇1、芥子1、母丁香2、樱桃枝1、红糖25、泡打粉2、椰汁、糖衣和薄荷油适量；

所述糖衣是由下述重量比的原料制成：蜂蜜：复合奶油粉：椰汁=1：1：4。

一种温中散寒雪米饼制备方法，包括以下步骤：

（1）将蜂蜜、复合奶油粉、椰汁混合均匀，在50℃下加热30分钟，冷却后得到糖衣；复合奶油粉由植脂末、三七粉等重量混合而成；

（2）将高良姜去皮洗净，切末，用薄荷油炒制熟香，得到姜末，将糯米拣杂洗净，用椰汁浸泡8小时，捞出沥干，与姜末混合入锅，大火煮熟，取出冷冻干燥，得到米粉；

（3）将新鲜荔枝去壳去核，果肉与3倍冰镇椰汁混合打浆，得到果浆，将乌药叶、云木香、厚朴子等中药原料混合粉碎，加入7倍清水，煮沸后文火煎煮60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将上述米粉、果浆、中药粉与红薯全粉、荞麦粉、豌豆粉、红糖、泡打粉混合，加适量水调制成面团，静置2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯；

（5）将上述饼坯烘烤、膨化后得到饼干，用上述糖衣在其表面进行喷糖处理，使饼干表面挂有雪花点状的糖衣，在70℃下干燥去除糖衣中的水分，再将薄荷油喷淋在饼干表面，在50℃下烘干，冷却包装，得到成品。