制造奶酪产品的方法和具有减少的脂肪含量的奶酪产品

摘要

本发明涉及一种用于制造奶酪产品的方法，相对于奶酪产品的总重量，该奶酪产品的脂肪含量小于或等于5wt％，相对于奶酪产品的总重量，该奶酪产品的减脂奶酪产品的水分含量为60％至75％。本发明还涉及一种奶酪产品，相对于奶酪产品的总重量，该奶酪产品的减脂奶酪产品的水分含量为60％至75％，并且包含至少一种蛋白质材料，至多5％的脂肪和补足100％的水。该至少一种蛋白质材料的量足以使蛋白质含量占到10％至35％，所述蛋白质材料包含至少一种乳源蛋白质材料。