鉴别小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作适用性的方法

摘要

本发明公开了一种鉴别小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作适用性的方法，建立小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作适用性判别模型(I)和(II)。其中，自变量a为籽粒容重、b为籽粒蛋白质含量、c为面粉蛋白质含量、d为面粉湿面筋含量、e为面粉破损淀粉含量、f为面粉衰减度。将以上自变量带入判别模型中判别小麦籽粒加工面粉兰州拉面制作的适用性，如Y1值大于Y2值，则该小麦籽粒加工面粉适合制作兰州拉面；否则不适合。本发明旨在建立一种基于小麦籽粒质量性状的兰州拉面制作适用性鉴别方法，为快速鉴别小麦籽粒加工面粉是否适合制作兰州拉面提供一种有效的技术手段。