一种冰糖转化糖浆的制备方法及由其制备的冰糖转化糖浆

摘要

本发明公开了一种冰糖转化糖浆的制备方法，包括以下步骤：(1)将冰糖溶解在水中得到冰糖糖液；(2)在冰糖糖液中加入弱酸溶液并混匀获得混合液；(3)将混合液进行保温转化反应获得冰糖转化糖浆。较佳地，还包括步骤：(4)调整所述冰糖转化糖浆的pH值。还包括步骤：(5)对所述冰糖转化糖浆进行灭菌处理。还提供了由此制备的冰糖转化糖浆。本发明的冰糖转化糖浆的制备方法制备的冰糖转化糖浆口感甘甜，香气宜人，且制备的冰糖转化糖浆不易结晶，保湿性良好，渗透压较高，耐储存，具有冰糖清凉的独特风味口感，设计巧妙，操作简单方便，成本低，适于大规模推广应用。