一种富含芦丁、槲皮素的荞麦面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含芦丁、槲皮素的荞麦面条及其制备方法，包括荞麦芽粉、荞麦种粉、面粉；制备时将荞麦芽粉、荞麦种粉、面粉混合均匀后，加入温水后静置，再加入食盐后进行和面、熟化、压面、切条、干燥。本发明的富含芦丁、槲皮素的荞麦面条口感好，营养丰富，能给人体提供丰富的蛋白质，淀粉、维生素、矿物质和微量元素。荞麦面条中所含有的芦丁、槲皮素等黄酮类物质，具有抗菌、抗氧化、降血压、降血糖、镇痛抗炎等方面的药理功效。将荞麦种粉添加到荞麦芽粉中，加入一定量的水，使荞麦芽粉中的芦丁在芸香酶的作用下转化为槲皮素，从而提高芽粉中槲皮素的含量。