一种野生猕猴桃果白酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种野生猕猴桃果白酒及其酿造方法，猕猴桃果白酒其特征在于所述果白酒中既包含天然野生猕猴桃酒发酵蒸馏后的猕猴桃蒸馏果酒成分，又含有粮食发酵以后的清香型和浓香型蒸馏白酒成分，兼具水果和粮食的营养和功效成分。本发明所获得的猕猴桃果白酒，颜色无色透明或微黄，具有淡雅的猕猴桃果香，口感爽净、平衡，降低了传统蒸馏白酒的辛辣感，酒精度4‑60%（v/v），总糖≤200g/L，总酸（以柠檬酸计）≤7g/L，干浸出物≥0.3g/L。本发明工艺科学先进、适合工业化生产，对提高猕猴桃的附加值、增加果农收入，促进猕猴桃产业深加工具有积极作用，具有显著的社会效益、和经济效益。