高效液相色谱法检测白酒中罗汉果提取物的研究

摘要

经过多年陈酿的中国白酒酒体呈现诱人的的微黄色，是消费者判断高档白酒质量的最直接标志。然而一些白酒生产企业通过向新酒中添加罗汉果提取物使酒体呈现微黄色来假冒陈酿高档白酒，因此，针对这一新问题，需要建立一种检测方法。本论文在罗汉果特征成分分析的基础上，试图采用高效液相色谱法(HPLC)方法检测白酒中罗汉果提取物。该建立的检测罗汉果浸泡液含量的方法简单快捷、较精确，有较好的平行性和稳定性，能为现代化工业白酒检测罗汉果含量的发展奠定一定的理论基础。本文研究的主要结果如下:
　　1、优化了高效液相色谱法分析条件如下:采用Welch Materials Column-XB-C18(5μm，4.6×250mm)色谱柱，以乙腈-水(77∶23)为流动相，流速为1 mL/min，紫外检测器，检测波长为203nm，柱温25℃。
　　2、建立了空白白酒、罗汉果标准溶液以及白酒阳性样品的高效液相色谱图。结果表明，罗汉果甜甙V在11～12 min有明显的吸收峰;经计算得到罗汉果甜甙V标准曲线方程为:y=4804.2x-21419 R2=0.9983，且进样量为0.4～20μg范围时罗汉果甙V含量与峰面积成正比，样品回收率为97.5％～105.5％。经过反复测定，得到RSD为2.56％，表明该条件下的所测得的罗汉果甜甙V标准曲线具有较高的准确性。
　　3、通过实验结果表明，白酒样品溶液中的罗汉果甜甙V平均含量为27.72μg/mL，在果中的平均含量为0.8048％，与前人所测的结果较为接近，另一方面也表明试验用白酒样品中罗汉果品质较好，本试验中所得RSD为1.78％，该方法具有较好的平行性和稳定性。
　　4、应用不确定度评估方法对高效液相色谱法测定白酒中罗汉果甜甙V的结果进行不确定度评估。通过分析得出罗汉果甜甙V测定结果报告值为:X=(101.04±9.17)μg/ml，k=2。通过评估得出由标准曲线拟合带来的不确定度分量对测量结果的不确定度影响最显著，对测定值的分散性贡献最大。因此应尽量克服此分量的影响，以减少其不确定的范围。
　　5、对江苏市场销售的白酒进行了罗汉果浸泡液使用情况调查，结果表明:调查的10份白酒合格率为90％，其中不合格样品为小型企业产品，而市场占有率较高的大中型企业的产品全部合格，说明市场上在白酒中添加罗汉果浸泡液的现象还是存在的，尤其是小型企业，应加强企业自身管理，建立完善的质量标准体系，政府管理层也应该加强卫生监督管理。

目录

声明

摘要

前言

第一章 文献综述

1 罗汉果的植物学性质及其用途

2 罗汉果化学成分及其提取技术

3 罗汉果的生物活性及药用价值

4 罗汉果的成分检测

5 白酒与蒸馏酒

6 白酒添加剂

7 白酒掺假方法

8 白酒掺假的检测

9 意义和目的

第二章 白酒中罗汉果甜甙V的检测方法研究

1 材料与方法

1．1 材料

1．2 方法

2 结果与分析

2．1 空白白酒样品和罗汉果甜甙V标准溶液中罗汉果甜甙V含量测定的高效液相色谱图

2．2 罗汉果甜甙V标准曲线的绘制

2．3 罗汉果甜甙V回收率计算与精密度实验

2．4 稳定性实验

2．5 白酒中及罗汉果中甜甙V含量的测定

2．5 讨论

3 本章小结

第三章 白酒中罗汉果甜甙V测定的不确定度评定

1 材料与方法

1．1 材料

1．2 方法

2 结果与分析

2．1 不确定度来源识别

2．2 不确定度分量的量化

2．3 讨论

3 本章小结

第四章 白酒中罗汉果浸泡液的检测方法应用

1 内容与方法

1．1 调查对象

1．2 试剂

1．3 仪器

1．4 检测内容与方法

2 结果与分析

2．1 添加实验

2．2 市售白酒中罗汉果检测情况

3 本章小结

全文结论

参考文献

创新点

致谢