一种用于果脯中的含纽甜的复合甜味剂

摘要

本发明公开了一种用于果脯中的含纽甜的复合甜味剂。该复合甜味剂的组成：纽甜0.21～0.28％，罗汉果甜苷0.11～0.26％，三氯蔗糖0.3～0.6％，山梨糖醇23～29％，木糖醇20～26％，麦芽糖醇20～29％，香草醛1.3～2.6％，风味矫正物0.3～1％，麦芽糊精15～32％，抗结剂1.2～1.9％。通过合理的复配，所述复合甜味剂在制作果脯中应用，具有甜度适中、口感柔和、产品不易结晶、溶解性强、稳定性好、安全性高，且甜度成本低等优点，采用该含纽甜的复合甜味剂来制作果脯，用户不会导致龋齿，也不会引起血糖及胆固醇升高的危险，适合于糖尿病及肥胖症人群使用。