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机译:蛋白质和水的添加对无麸质面团特性和面包品质的影响
机译:蛋白质和水的添加对无麸质面团特性和面包品质的影响
机译:改性淀粉对无麸质面团和面包性能的影响第一部分:无麸质面团的流变学和热学性能
机译:无麸质冷冻面团:冷冻对面团的流变学特性和面包品质的影响
机译:酶制剂与肠蛋白酶和外肽酶活性对小麦麸质蛋白的面包特性和分数组成的影响
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:添加杜姆粉(Hyphaene thebaica L.)对面团混合特性面包品质和抗氧化能力的影响
机译:柑橘纤维对面团面团流变性质的影响