発酵食品を活用して健康に発酵茶

摘要

アルコールを含まない嗜好品の代表的なものに茶とコーヒーがあります。茶の木の原産地は中国の四川省、雲南省の辺りと言われています。この地方の少数民族は、2千年以上前に茶の葉を食べたり、飲料にしたりしていたそうです。その後、中国で製茶の技術が発達し、日本を含むアジアに栽培が広がりました。現在、世界の茶の生産量は約400万上で、その80％近くが中国とインド産となっています。今回は、前発酵茶と後発酵茶について解説します。