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发酵食品的健康性比较

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发酵食品历史悠久,其良好的质地、风味及丰富的营养,深受消费者喜爱.本文综述了发酵食品所含有的有益、无益成分及其功能,阐述了发酵食品的健康性.

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来源
《2015年国际酒文化学术研讨会》|2015年|448-469|共22页
会议地点太原
作者
Li Jiamin; 李家民;
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作者单位

中国酒业协会;

江南大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类酿造工业;
关键词
发酵食品; 营养成分; 健康功能;
入库时间 2022-08-17 11:14:10

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