にれからの食品研究と食品総合研究所-食を基盤に据えた豊かで快適な社会（食基盤社会）の創造を目指して－

摘要

食の安全、安心に関する様々な情報が巷間に溢れ、これらに対する国民の関心は高まる山方である。 また、生活様式が多様化する中で、様々な消費者ニーズに対応した良質な食品の供給が求められている。 食品総合研究所では、こうした食品を取り巻く課題に対して健康で快適な食生酒の確保と関連産業の健全な発展に寄与することを的に研究を行っている。 ここでは標題のテーマの目もとに、これからの食品研究開発を推進していく上で留意すべき社会的な側面、産業的、経済的な側面、さらに食総研の活動方針を提示してみることにしたい。