形成菌、オガ菌ほだ木作りのポイント

摘要

現在、生シイタケ情勢は全国的な菌床シイタケの増加や各種きのこが台頭している。 マイクケ、エリンギ、ブナシメジなどの生寝が増え、氏の多様化とともに料理方法も普及している。 料理によってはシイタケの代梢として憶われ、季節を問わずシイタケとバッティングして、シイタケの販売価格は低迷している。市場も大口の量販店との先取引が主流になり、販売店の力が強くなっているため、先取引で安い価格で仕切られているというのが現状といえよう。 小口ット、不安定な出荷は買いたたかれる原因になっている。