醸造技術の革新による血圧降下べプチド高含有醤油の開発醤油をさらに愛される調味料にするために

仲原丈晴; 内田理一郎

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【24h】

醸造技術の革新による血圧降下べプチド高含有醤油の開発醤油をさらに愛される調味料にするために

机译：通过创新酿造技术的血压下降高酱油的开发，使酱油更加爱的调味料

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醤油は，日本をはじめとしたアジアの伝統的な発酵調味料であり，現在では世界中でさまざまな料理に使用されるグローバル調味料となっている.これまで長きにわたり先人たちの知恵によつて醤油の品質向上が図られてきた.その製法の概要は以下のとおりである.

机译：酱油是亚洲的亚洲传统发酵，如日本，现在它是全球各种美食的全球调味品。智慧改善了酱油的质量。该过程的轮廓如下。

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来源
《化学と生物》 |2018年第6期|共6页
作者
仲原丈晴; 内田理一郎;
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作者单位

キッコ一マン株式会社研究開発本部;

キッコ一マン株式会社研究開発本部;

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正文语种 jpn
中图分类农业基础科学;
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1. 醸造技術の革新による血圧降下べプチド高含有醤油の開発醤油をさらに愛される調味料にするために [J] . 仲原丈晴, 内田理一郎化学と生物 . 2018,第6期

机译：通过创新酿造技术的血压下降高酱油的开发，使酱油更加爱的调味料
2. 海岸工学で実施する調査•観測では，沿岸域の水質や環境，流体の諸量をデータ化する.波高計，流速計や水質センサ，測量機器を用いて，波や流れ，水質や地形を把握する.近年，情報技術の発展とともに小型なセンサ類や通信機能を備えた計測機器力';用いられるようになってきた.これによつて環境を大量にデータ化できるようになり，従来型の観測では解明が困難であった沿岸域の諸現象を紐解くことが可能になってきた.沿岸域のビッグデータ（Coastal Big Data2),ここでは多様性ではなく量に主眼を置く）の研究とその活用は活発化する流れにあり，海岸工学における情報処理技術の重要性はさらに高まっている.未来のIT技術者，研究者へ [J] . 尾家祐ニ情報処理 . 2019,第3期

机译：在沿海工程进行的调查和观察中，将沿海地区的水质，环境和各种流体转换成数据。近年来，随着信息技术的发展，已经开始使用具有通信功能的小型传感器和测量仪器，这使得在环境中创建大量数据成为可能。揭开传统观测难以解释的沿海地区现象成为可能：沿海大数据2，其重点是数量而不是多样性。信息技术的研究和利用正变得越来越活跃，信息处理技术在海岸工程中的重要性正在提高。
3. 「我々の事業の現場は2大別されます．一つは日常の商い，もう一つはヤードを持っての商売です．今日，どちらの商売とも憂慮すべき事態に直面しています．想定され難かった経済環境が出来しました．先ず鉄スクラップの大暴騰·大暴落です．08年7月に入って7万円超の値段をつけました．それがものの1カ月足らずのうちに，あれよあれよという間に6瓦　5万，4万と下がり始めました．そして1万円割れまでいきました．私もこの業界で50余年生きていますが，こんな鉄スクラップの乱高下を見たのは，初めての経験でした．何しろ50年，あるいは100年に一度の事態といわれるくらいですから．鉄鋼需要，取りわけ国内の鉄案に勢いがありません． [J] . 週刊金属 . 2009,第892期

机译：“我们的业务场所大致分为两个。一个是日常业务，另一个是有码的业务。今天，这两个业务都面临着令人震惊的情况。假设经济环境艰难，首先是铁屑的激增和大崩盘，2008年7月的价格超过了7万日元，不到一个月就实现了。同时，有6块瓷砖开始下降到50,000和40,000，并跌至10,000日元以下，我在这个行业生活了50多年，但这是我第一次亲眼看到铁屑的波动。据说这种情况每50或100年一次，钢铁需求，尤其是国内钢铁计划，没有动能。
4. 撥油処理無し多孔質PTFE膜を用いた平行版型拡散スタラバーによる塗装·印刷工場から排出されるVOC除去処理技術の開発 [C] . 大久保　瞳, 勝丸　啓太, 田中　茂空気清浄とコンタミネーションコントロール研究発表会 . 2010

机译：使用多孔PTFE薄膜从涂层和印刷工厂排出VOC去除加工技术的开发，用多孔PTFE膜，没有防油PTFE膜
5. アセチルコリンの冠注で誘発されるブタの主および小冠動脈攣縮モデルの開発とこのモデル動物を用いたニプラジロール, イソソルビド?ジニトレート, ブナゾシンの冠攣縮予防効果に関する研究 [D] . Kawamura, Atsushi 1991

机译：冠状动脉注入乙酰胆碱诱导的猪主，小冠状动脉痉挛模型的建立以及尼泊地洛尔，硝酸异山梨酯和布那唑嗪对模型动物的预防作用研究
6. アセチルコリンの冠注で誘発されるブタの主および小冠動脈攣縮モデルの開発とこのモデル動物を用いたニプラジロール, イソソルビド・ジニトレート, ブナゾシンの冠攣縮予防効果に関する研究 [O] . Kawamura Atsushi 1991

机译：乙酰胆碱冠状动脉输注诱导的猪主，小冠状动脉痉挛模型的建立以及使用该模型动物的研究尼泊地洛尔，硝酸异山梨酯和布纳唑嗪对冠状动脉痉挛的预防作用

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