机译:豌豆蛋白浓缩物和翻谷氨酸猪肉菌蛋白蛋白凝胶蛋白凝胶和质量特性评价
pea protein; transglutaminase; myofibrillar protein; low-fat sausage;
机译:豌豆蛋白浓缩物和翻谷氨酸猪肉菌蛋白蛋白凝胶蛋白凝胶和质量特性评价
机译:评估各种含盐量对有无猪肉肌原纤维蛋白凝胶的凝胶特性和低盐猪肉香肠的发展的质量特性的影响
机译:肌原纤维蛋白凝胶与含有各种水平水平的低脂肪模型香肠的物理化学和纹理性质的评价
机译:在明胶存在下通过转谷氨酰胺酶使大豆蛋白交联,以改善其流变特性。
机译:鱼肌原纤维蛋白的流变特性和热稳定性的表征。
机译:酸处理鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的猪肌原纤维蛋白凝胶理化和流变特性的评价
机译:用木薯淀粉与猪肉淀粉蛋白的流变性能评价及其对猪肉模型香肠的利用