Transformation of plant isoflavones into bioactive isoflavones by lactic acid bacteria and bifidobacteria

著录项

• 来源
  《Journal of Functional Foods》 |2017年第2017期|共8页
• 作者

  Pilar Gaya; 脕ngela Peirot茅n; Jos茅 M陋 Landete;

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• 作者单位

  Departamento de Tecnolog铆a de Alimentos Instituto Nacional de Investigaci贸n y Tecnolog铆a Agraria y Alimentaria (INIA);

  Departamento de Tecnolog铆a de Alimentos Instituto Nacional de Investigaci贸n y Tecnolog铆a Agraria y Alimentaria (INIA);

  Departamento de Tecnolog铆a de Alimentos Instituto Nacional de Investigaci贸n y Tecnolog铆a Agraria y Alimentaria (INIA);

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 other
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  Isoflavones; O-demethylase; Deglycosylation; Glucuronidase; Lactic acid bacteria; Bifidobacteria;

  机译：异黄酮;O-脱甲基酶;脱糖基化;葡糖醛酸酶;乳酸菌;双歧杆菌;