机译:乳糖水解和蛋白质强化造成UHT处理过的乳制品中毛杆菌反应产物的增加风险
Hacettepe Univ Food Qual &
Safety FoQuS Res Grp Food Engn Dept TR-06800 Ankara Turkey;
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UHT milk; Protein-fortified milk; Infant milk; Maillard reaction products;
机译:乳糖水解和蛋白质强化造成UHT处理过的乳制品中毛杆菌反应产物的增加风险
机译:与乳糖反应期间乳清蛋白中美拉德,氧化和缩合产物的特定位点形成
机译:从酶水解中从鱿鱼副产物中恢复蛋白质,并通过Maillard反应增加水解产物的生物活性
机译:基质对发酵和酸化乳制品中乳糖水解动力学的影响
机译:UHT牛奶中美拉德反应途径的抑制和异味的发展:酚类化合物的结构反应性。
机译:棕色发酵乳生产和储存过程中可能有害的美拉德反应产物的形成和变化
机译:包封抗坏血酸促进超高温灭菌牛奶中美拉德反应产物的减少