具有增加的N-末端氨基酸产率的蛋白质水解产物

摘要

本发明涉及一种通过将蛋白质材料与具有脯氨酸特异性外肽酶的蛋白水解酶混合物接触来从所述材料制备蛋白质水解产物的方法。特别地，所述脯氨酸特异性外肽酶为对五个氨基酸N‑末端序列X‑Pro‑Gln‑Glv‑Pro‑处具有特异性的氨肽酶，其中X为任一氨基酸。本发明还涉及所述氨肽酶与第二外肽酶和内肽酶的用途。