机译:甘薯改性淀粉的影响为脂肪冰淇淋品质的脂肪替代品
Periyar Univ Sch Profess Studies Dept Food Sci &
Nutr Salem 636011 Tamil Nadu India;
Periyar Univ Sch Profess Studies Dept Food Sci &
Nutr Salem 636011 Tamil Nadu India;
Fat replacer; Reduced fat ice creams; Texture; Sensory evaluation;
机译:甘薯改性淀粉的影响为脂肪冰淇淋品质的脂肪替代品
机译:乳清蛋白,燕麦,小麦胚芽和变性淀粉替代部分脂肪对减脂冰淇淋的感官特性,粘度和抗氧化活性的影响
机译:甘薯用作脂肪的替代品,以减少饼干中饱和脂肪的量
机译:用辛烯基琥珀酸钠淀粉作为脂肪替代品的脂肪减少蛋黄酱的稳定性和流变性质
机译:贮藏对加香料的低脂甘薯风味酸奶的消费者偏爱,糖含量和淀粉含量的影响。
机译:红薯粉和加水替代脂肪对低脂猪肉饼品质特性的功效
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