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机译:水胶体和改性淀粉在冷藏过程中面包的抗静作用
Korea Univ Sch Life Sci &
Biotechnol Seoul 02841 South Korea;
Korea Univ Sch Life Sci &
Biotechnol Seoul 02841 South Korea;
Chung Ang Univ Sch Food Sci &
Technol Anseong 456756 Gyeonggi Do South Korea;
Korean Food Res Inst Food Proc Res Ctr Jeonju 55365 Jeollabuk Do South Korea;
Korea Univ Sch Life Sci &
Biotechnol Seoul 02841 South Korea;
Bread; Corn starch; Hydrocolloids; Modified starches; Antistaling; Crumb texture;
机译:水胶体和改性淀粉在冷藏过程中面包的抗静作用
机译:温度对白面包储存过程中结晶性和抗淀粉性的影响
机译:糖对木薯淀粉糊冷藏时透光率的影响
机译:水胶体作为面包改进剂和阿拉伯面包的抗静剂剂
机译:基因型和环境对豌豆和蚕豆的组成和淀粉功能的影响以及其他淀粉或水解胶体的存在对豌豆淀粉功能的影响。
机译:水化马铃薯淀粉对在大气条件下储存的低脂Ttoekgalbi(韩国传统肉饼)包装质量的影响
机译:糖对冷储存过程中木薯淀粉浆料透光率的影响