机译:通过热变性前后掺入大豆油掺入大豆蛋白硫酸钙诱导的大豆凝胶化合物
Qilu Univ Technol Shandong Acad Sci Coll Food Sci &
Engn State Key Lab Biobased Mat &
Green Papermaking Jinan 250353 Shandong Peoples R China;
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Jiangnan Univ Sch Food Sci &
Technol State Key Lab Food Sci &
Technol Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
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Soy protein isolate; Tofu; Texture; Viscoelasticity; Heat denaturation;
机译:通过热变性前后掺入大豆油掺入大豆蛋白硫酸钙诱导的大豆凝胶化合物
机译:蛋白质亚基组成对大豆分离蛋白加工过程中不同阶段的热变性的影响以及大豆分离蛋白的胶凝特性
机译:Smilax中国L.淀粉对硫酸钙凝胶凝胶性质和相互作用的影响
机译:通过预热大豆蛋白稳定的乳液中乳液中乳液中的体外蛋白质消化率和油释放的加热序列和乳酸钙浓度作用
机译:用变性大豆乳清蛋白和大豆可溶性多糖制备的水包油乳液的动力学和氧化稳定性。
机译:丙二醛氧化修饰对大豆蛋白热聚集和凝胶特性的影响
机译:脱脂大豆剥落中大豆蛋白的糖基化,变性和聚集面粉:热和均质化处理的影响
机译:添加到阅览室添加到阅览室阅读软件下载阅读软件下载与<<利用纹理大豆蛋白延长牛肉,大豆蛋白和碎牛肉中细菌的比较>>