机译:在糖减少饼干中纳入酵母:提高技术功能和感官特性的有希望的策略
Univ Coll Cork Sch Food &
Nutr Sci Western Rd Cork Ireland;
Cork Inst Technol Dept Biol Sci Cork Ireland;
Univ Coll Cork Sch Food &
Nutr Sci Western Rd Cork Ireland;
Univ Coll Cork Sch Food &
Nutr Sci Western Rd Cork Ireland;
Cork Inst Technol Dept Biol Sci Cork Ireland;
Univ Coll Cork Sch Food &
Nutr Sci Western Rd Cork Ireland;
Leuconostoc citreum TR116; Baked goods; Glycemic index; Sugar reduction; Fermentation; Mannitol;
机译:在糖减少饼干中纳入酵母:提高技术功能和感官特性的有希望的策略
机译:感官暴露对脂肪或糖减少饼干的影响
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