机译:酵母作为乳酸菌和酵母的源泉,具有改进的面包产品的技术特征
Department of Agraria Mediterranea University of Reggio Calabria;
Department of Agraria Mediterranea University of Reggio Calabria;
Department of Agraria Mediterranea University of Reggio Calabria;
Department of Agraria Mediterranea University of Reggio Calabria;
Department of Agraria Mediterranea University of Reggio Calabria;
Sourdough microbiota; Technological characterisation; Starters; ITS-RFLP; ARDRA;
机译:酵母作为乳酸菌和酵母的源泉,具有改进的面包产品的技术特征
机译:从伊朗传统酵母中分离出的植酸降解,益生菌乳酸菌和酵母菌株对全麦面包的技术和营养特性的功能影响
机译:安置微生物作为传统意大利酸面团中乳酸菌和酵母的来源
机译:马克地区(意大利中部)生产的烘焙食品中的乳酸菌的生物多样性
机译:小麦酸面团中乳酸菌的代谢和面包品质。
机译:从自发发酵的希腊小麦酵母中分离出乳酸菌和酵母的技术和安全属性
机译:筛选乳酸菌和酵母的酵母从酵母中作为降低过敏性小麦产品的起始培养物