安琪酵母股份有限公司新产品新技术发布会酵母抽提物(YE)增鲜和降盐功能的研究

摘要

本文对酵母抽提物(YE)的增鲜和降盐功能进行研究。使用酵母抽提物(YE)能有效提高食品的风味，起到食品增鲜的目的; 同时YE能增加产品的咸味口感，减少食品中盐的使用量，起到降盐的目的。