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机译:白面面的面团特性和烘焙特性,受加工,发芽和烤豌豆面粉的影响
Bread; Germinated pea flour; Toasted pea flour; Plant protein; Bread structure; Dough rheology;
机译:白面面的面团特性和烘焙特性,受加工,发芽和烤豌豆面粉的影响
机译:小麦粉面团中加入鹰嘴豆粉(Cicer arietinum L.)及其对吐司面包流变特性的影响
机译:添加发芽豌豆粉导致小麦面团和面包的质量和结构发生变化
机译:小麦粉Arabinogalactan-肽对小麦粉面团和所得面包搅拌特性的影响
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:复合面包面团与面包果(Artocarpus communis Forst)和小麦粉的流变烘焙和感官特性
机译:添加发芽豌豆粉导致小麦面团和面包的质量和结构发生变化