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Egyptian journal of food science

中文名称：埃及食品科学杂志

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发文量：96

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1.Sanitary Measurements of Some Traditional Soft Drinks in Egyptian Markets

机译：埃及市场上一些传统软饮料的卫生检测
- 作者：K. M. Atalla;A.M.A. El-Fakhrany
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2012年第2012期
- Soft drinks;
- Sanitry measurements;
- Liquorices tea;
- Rice syrup;
- Sugar cane juice;
- Carob;
- Indian date;
- Coliforms;
- E. coli;
- Staphylococcus aureus;
2.Effect of Different Modification Methods on Physicochemical Properties of Potato Starch and Its Uses in Salad Dressing

机译：不同改性方法对马铃薯淀粉理化特性的影响及其在色拉酱中的应用
- 作者：E.I. Yousif;M.G.E. Gadallah;Afaf M. Seror
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2012年第2012期
- Modified potato starch;
- Physicochemical properties;
- Salad dressing;
- Sensory evaluation;
3.Biological Evaluation of Aqueous Extract of Stevia rebaudiana Leaves

机译：甜叶菊叶片水提物的生物学评价
- 作者：Amal M. Abd El-Razek;Mona I. Massoud
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2012年第2012期
- Sugar substitutes;
- Stevia rebaudiana Bertoni;
- Stevioside;
- Serum biochemical parameters;
4.Production and Properties of Low-fat set Yoghurt Made with Jerusalem Artichoke Powder

机译：菊芋粉制成的低脂酸奶的生产及性能
- 作者：O.I. El-Batawy
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2012年第2012期
- Jerusalem artichoke powder;
- Low-fat yoghurt;
- Inulin;
5.Choline Esterase and Alzheimer's Disease

机译：胆碱酯酶和阿尔茨海默氏病
- 作者：Azza. A. Ismail;M.A. Khorshid
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2012年第2012期
6.Effects of Different Heating Methods on The Quality Characteristics of Pomegranate Juice Concentrates

机译：不同加热方式对石榴浓缩汁品质特性的影响
- 作者：I.S. Ashoush;M.G.E. Gadallah
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2012年第2012期
- Pomegranate juice concentrate;
- Heating method;
- Anthocyanin content;
- Antioxidant activity;
- Color;
- Viscosity;
- Sensory;
7.Efficiency of Bacteriocin-like Substances Produced by Lactobacillus rhamnosus as a Biopreservative for Ras Cheese

机译：鼠李糖乳杆菌生产的细菌素类物质作为Ras奶酪生物防腐剂的效率
- 作者：K.M. Attalla;Wedad A. Metry;Neimat A.H. Elewa;Nesreen M. Nasr
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2012年第2012期
- Bacteriocin;
- Biopreservative;
- Ras cheese;
- Lb. rhamnosus;
8.Low Calorie High Protein Biscuit as Affected by Okara and Maltodextrin

机译：低热量高蛋白饼干受豆渣和麦芽糊精的影响
- 作者：A. A. E. Yaseen;Ferial M. Abu-Salem
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Biscuit;
- Okara;
- Maltodextrin;
- Fat replacer;
- Quality;
9.Evaluation of Three Potato Varieties Peels (Solanum tuberosum) as Source of Natural Antioxidants

机译：三种马铃薯品种果皮（天然马铃薯抗氧化剂）的评价
- 作者：Soumia M. I. Darwish
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Potato peels extract (Solanum tuberosum);
- Antioxidants Sunflower oil;
- Phenolic compounds;
10.The Potential Use of Bacteriophage in The Reduction of Staphylococcus aureus Food Poisoning and Small Colony Variants (SCVs) Formation

机译：噬菌体在减少金黄色葡萄球菌食物中毒和小菌落变异（SCV）形成中的潜在用途
- 作者：A. A. El-Shibiny;P. Norville;M. Day
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Staphylococcus aureus;
- Food poisoning;
- Small colony vaiants (SCVs) pacteriophage;
11.Glycoprotein Fortification of Bioyoghurt

机译：生物酸奶的糖蛋白强化
- 作者：A.E. Fayed;Gehan A. Hussein;Laila D. El-Mahdy;M.S. Masoud;Rehab H. Gab-Allah
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Lactoferrin;
- Glycomacropeptide;
- Chemical composition;
- Bacterial population;
- Rheological properties;
- Organoleptic quality;
- Blood picture serum;
- Fecal profile;
12.Influence of Lb. rhamnosus Metabolites as a Bio-preservative on Chemical, Microbiological and Organoleptic Properties of Processed Cheese

机译：铅的影响。鼠李糖代谢产物作为加工奶酪化学，微生物和感官特性的生物防腐剂
- 作者：Neimat A. H. Elewa;Wedad A. Metry;K. M. Attalla;Nesreen M. Nasr
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Cell free culture supernatant;
- Lb. rhamnosus;
- Processed cheese;
- Salmonella enteritidis;
- E. coli O157:H7;
- Bacillus cereus;
13.Determinations of Fatty Acids and Triglycerides Used for Detecting The Adulteration of Egyption Olive Oil with Vegetable Oils

机译：脂肪酸和甘油三酸酯的测定，用于检测埃及油与植物油的掺假
- 作者：M. El-Agaimy;F.S. El-Sharbasy;D.B. Guirguis;M.A. EL-Kassaby;M. El-Kady;S. Galaf
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Adulteration;
- Olive oil;
- Fatty acids;
- Triglycerides;
- Detection;
14.Enhancement of Ethanol Production from Chicory (Cichorium intybus L) Roots by Aspergillus niger Enzymes

机译：黑曲霉酶增强菊苣（菊苣）根乙醇的生产
- 作者：M.A.M. Zeitoun;Mona I. Massoud;Sally S. Esmail
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Bio-ethanol;
- A. niger;
- S. cerevisiae;
- Inulinase activity;
- Invertase activity;
- Chicory roots;
15.Functional and Nutritional Characteristics of Protein Recovered During Isolation of Chitin from Shrimp Waste

机译：从虾粪中分离甲壳素过程中回收的蛋白质的功能和营养特性
- 作者：A. E. El-Beltagy;S. M. El-Sayed
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Shrimp waste;
- Protein;
- Functional properties;
- Solubility;
- Amino acid;
16.Production of Functional Yoghurt by Microencapsulation of Lactococcus lactis ssp. lactis and Raffinose

机译：通过乳酸乳球菌ssp微囊化生产功能性酸奶。乳酸和棉子糖
- 作者：Abeer M. Abd-Elhamid
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
17.Evaluation of Certain Probiotic Bacteria for Biosynthesis of Vitamin B Complex in Cultured Milk

机译：某些益生菌对牛奶中维生素B复合物生物合成的评价
- 作者：Neimat A. H. Elewa;Wafaa M. Salama
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2011年第2011期
- Lactobacillus;
- Bifidobacterium;
- S. thermophiles;
- Vitamin B1;
- B2;
- B3;
- B6;
- B9;
- B12 contents;
18.Chickpea (Cicer arietinum L.) Flour Addition to Wheat Flour Doughs and Their Effect on Rheological Properties of Toast Bread

机译：小麦粉面团中加入鹰嘴豆粉（Cicer arietinum L.）及其对吐司面包流变特性的影响
- 作者：H.T. Hefnawy;Gchan A. El-Shourbagy
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
- chickpea;
- wheat flour;
- rheological properties;
- toast bread and protein;
19.Microbiological Profile and Anti-microbial Effects of Cardamom and Ginger

机译：小豆蔻和生姜的微生物学特征和抗微生物作用
- 作者：Rashad R. Al-Hindi
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
20.Increasing Sucrose Sweetness Intensity Rate Using Natural Stevia Sweetness

机译：利用天然甜叶菊甜度提高蔗糖甜度
- 作者：Mona I. Massoud
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
- natural stevia sweeteners;
- stevioside;
- rebaudioside a;
- synergistic effect;
- sucrose;
21.Influence of Apricot Kernel Flour Addition on Sensory Characteristics of Spaghetti

机译：杏仁粉的添加对意大利面条面条感官特性的影响
- 作者：Mei-vat E. El-Demery;S. Y. Elsanat
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
- spaghetti;
- apricot kernel;
- flour;
- semolina;
- cooking quality;
- sensory evaluation;
22.The Use of Microfiltration for Manufacture of Mozzarella Cheese

机译：微滤在马苏里拉奶酪生产中的应用
- 作者：M.A. Khorshid;Mona A.M. Abd El-Gawad
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
- mozzarella;
- microfiltration;
- diafillration;
- whey concentrate;
23.A Comparison of the Carcass Composition of Straightbred and Crossbred Lambs

机译：纯种和杂种羔羊the体组成的比较
- 作者：T. Al-Sabbagh;J. Dashti;T. AI-Abdulla
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
24.Domestic Thermal Processing Effect on Antibiotic Residues in Animal Food Products

机译：国内热处理对动物性食品中抗生素残留的影响
- 作者：M.T. Shalaby;Sh. M. Abdel-Fattah;M.A. Hussein;M.M.Saad;Mona M. Khalil;M. B. Ahmed
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
- antibiotic residues;
- macrolides;
- chloramphenicol;
- thermal stability of antibiotic residue;
- tlc- bioautography;
- hplc;
- foods of animal origin;
25.Antioxidant Activity of Blackberry, Strawberry and Red Beet Freeze Dried Juices

机译：黑莓，草莓和红甜菜的冻干汁的抗氧化活性
- 作者：Sahar S.A. Soltan;K. A. Selim
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
- antioxidant activity;
- total phenolic;
- blackberry;
- strawberry;
- red beet;
- antioxidant enzymes;
26.Chole0sterol in Food

机译：食物中的胆固醇
- 作者：Azza A. Ismail
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2010年第2010期
27.Influence of Adding Certain Aromatic Herbs on Technological Properties of Acidophilus- Bifidus-Thermophilus (ABT) Cultured Milk

机译：添加某些芳香草药对嗜酸性双歧杆菌嗜热菌（ABT）培养的牛奶的技术性能的影响
- 作者：Neimat A.H. Elewa;Wedad A. Metry;O. El-Demerdash;Warda M.A. Ebid
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2009年第2009期
- acidophilus- bifidus- thennophilus culture (ABT);
- herbal cultured milk;
- chamomile;
- marjoram;
- ginger;
- rosemary;
28.Biological Evaluation of Coffee and Non-Coffee Materials

机译：咖啡和非咖啡原料的生物学评估
- 作者：Sahar O. Allam
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2009年第2009期
29.Biochemical and Histological Effects of Some Egyptian Shortening on Rats

机译：某些埃及起酥油对大鼠的生化和组织学影响
- 作者：Sahar O. Allam;A. E. Ahmed;Samiha M.Abdel-Salam
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2009年第2009期
30.Bioavailability of Calcium from Different Sources for Balady Bread Fortification

机译：不同来源的钙在平衡面包强化中的生物利用度
- 作者：A.E. Mohamed;Nadia M. Abd-Elmotaleb;H.A. Baumy
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2009年第2009期
- calcium fortification;
- balady bread;
- biological evaluation;
31.Effect of Cold Storage on Quality and Safety of Kofta

机译：冷藏对Kofta质量和安全性的影响
- 作者：S. Zaki;A. Ahab;N. Taha;N. Saadeldin
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2009年第2009期
32.Effect of Chitosan Coating on the Quality of Grape and Apricot Fruits

机译：壳聚糖涂层对葡萄和杏果实品质的影响
- 作者：Magda R. Abd El-Baki;A. S. Hassan
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2009年第2009期
- chitin;
- chitosan;
- edible coating;
- dpph radical scavenging activity;
- fruits quality;
- grape;
- apricot and sensory evaluation;
33.Microbiological Profile, Safety Assessment and Antimicrobial Effects of Cinnamomum zeylanicum

机译：桂皮的微生物学特征，安全性评估和抑菌作用
- 作者：Rashad R. Al-Hindi
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2009年第2009期
34.Influence of Incorporating Honey and Royal Jelly on The Quality of Yoghurt During Storage

机译：蜂蜜和蜂王浆掺入对酸奶贮藏期间品质的影响
- 作者：Wedad A. Metry;A. A. Owayss
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2009年第2009期
35.Fennel Seeds (Foeniculum vulgare) Methanolic Extract and Volatile Oil as Antioxidant and Anti- carcinogenic Agents

机译：茴香籽（Foeniculum vulgare）甲醇提取物和挥发油作为抗氧化剂和抗癌剂
- 作者：Amal M. El-Bastawesy;Ragaa H. Mohamad
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2008年第2008期
36.Effect of Heating on Quality of Smoked Herring (Clupea harengus)

机译：加热对烟熏鲱鱼品质的影响
- 作者：Safaa A.E. Abd El-Wahab;Dalia A. Zahran
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2008年第2008期
- smoked herring;
- heating methods;
- sensory evaluation;
- quality;
- fatty acids profile;
- amino acids composition;
37.Production of Fish Protein Hydrolyzate for Use as Fortifying Agent in Some Food Products

机译：鱼蛋白水解产物的生产，在某些食品中用作强化剂
- 作者：M.A. Osman;A.E. Salama;R. A. Abd El-Hai
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2008年第2008期
38.Evaluation of High Dietary Fiber Orange Products

机译：高膳食纤维橙制品的评估
- 作者：M.M. Kamil;H.A. Eissa;B.M. Mostafa
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2008年第2008期
39.Stability of Betalain Pigments from Red Beetroot (Beta vulgaris)

机译：红甜菜根（甜菜根）甜菜碱色素的稳定性
- 作者：M. A. Elbandy;M. G. Abdelfadeil
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2008年第2008期
40.Utilization of Dephytinised Rice Bran for Production of Highly Nutrition Value Biscuits

机译：利用脱糖米糠生产高营养价值的饼干
- 作者：Nadia M. Abd El-Motaleb;Omaima S. Rajab;A.E. Mohamed
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2008年第2008期
- rice bran;
- extrusion;
- dephyinised;
- biscuits;
41.Bakery Fortification and Biological Evaluation of Bottle Gourd Seeds (Lagenaria siceraria)

机译：葫芦种子的烘焙强化和生物学评估（Lagenaria siceraria）
- 作者：Hanaa M. Hemeda;Hoda S. Ibrahim;Hala A. H. Khattab;Shimaa A. A. El Bendary
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2008年第2008期
- bottle gourd seeds;
- trypsin inhibitor activity;
- bakery;
- fortification;
- hypocholesterolemic effect;
42.Studies on Acceleration of Ras Cheese Ripening by Aminopeptidase Enzyme from Buffaloes'Pancreas. I.Purification and Characterization of Buffaloes' Pancreas Aminopeptidase

机译：水牛胰腺中的氨肽酶促进Ras奶酪成熟的研究。一，水牛胰氨肽酶的纯化与鉴定
- 作者：Fawzia H. R. Abd Rabo;Azza A. Ismail;Samia M. El-Dieb;M. A. El-Hofi;O. A. Ibrahim
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2008年第2008期
- aminopeptidase;
- buffaloes' pancreas;
43.Effect Of Using Strawberry Juices Supplemented With Citrocid Magnesium To Minimize Urinary Oxalate In Experimental Rats

机译：补充柠檬酸镁草莓汁对实验大鼠尿中草酸根的影响最小
- 作者：Lnbna A.M. Hareedy
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- oxalic acid;
- strawberries;
- calcium oxalate in urine;
- calcium in serum and urine;
44.Purification And Characterization Of Alkaline Proteases From The Viscera Of Mackerel (scumber Scumbrus) And Macaroni Fish (saurus Tumbil)

机译：鲭鱼（黄瓜）和通心粉鱼（剑龙）的内脏中碱性蛋白酶的纯化和鉴定
- 作者：A. S. A. Osheba;A. E. El-Beitagy
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- mackerel fish;
- macaroni fish;
- viscera;
- alkaline protease;
- extraction;
- purification;
- kinetic reaction;
45.Chemical Composition And Characteristics Of Alpha-amylase Inhibitor

机译：α-淀粉酶抑制剂的化学组成和特性
- 作者：A.Y. Gebriel;A.A. Amin;M.F. Madkour;H.A. El Banna;K.F. Mahmoud
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- alpha-amylase inhibitor;
- wheat;
- legumes;
46.Effect Of Bread Making Process On Heavy Metals Content Of Egyptian Breads

机译：制面包工艺对埃及面包中重金属含量的影响
- 作者：A.A.Shouk;A.S.M.Fouzy
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
47.Application Of Monascus Purpureus Pigments Produced Using Some Food Industry Wastes In Beef Sausage Manufacture

机译：用某些食品工业废料生产的红曲霉色素在牛肉香肠生产中的应用
- 作者：A.Y. Gibriel;H.M. Ebeid;H.I. Klialil;A.A. Abdel-Fattah
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- monascus purpureus;
- pigments;
- physicochemical properties;
- microbial analysis;
- sensory evaluation;
- beef sausage;
48.High Dietary Fiber Pasta:processing And Evaluation

机译：高膳食纤维面食：加工与评价
- 作者：A. A. E. Yascen;A. A. Shouk
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- pasta;
- fiber;
- cooking quality;
- structure;
- gum arabic;
- semolina;
- potato peels;
- carrot fiber;
- orange fiber;
49.Preparation And Evaluation Of Pasta Prepared From Semolina Flour And Oyster Mushroom Mycelia Powder

机译：粗面粉和牡蛎蘑菇菌丝体粉制意大利面的制备与评价
- 作者：M.F. Salama
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- pasta;
- semolina flour;
- oyster mushroom mycelia;
- physicochemical properties;
50.Extraction And Characterization Of Alpha-amylase Inhibitor From Some Cereals And Legumes

机译：某些谷物和豆类中α-淀粉酶抑制剂的提取与表征
- 作者：A.Y. Gebriel;A.A. Amin;M.F. Madkour;H. A. El Banna;K.F. Mahmoud
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- alpha-amylase inhibitor;
- wheat;
- legumes;
51.Biological Evaluation Of The Purified Alpha Amylase Inhibitor From Kidney Bean (giza 133)

机译：芸豆纯化的α淀粉酶抑制剂的生物学评估（吉萨133）
- 作者：A.Y. Gebriel;A.A. Amin;M.F. Madkour;H.A. El Banna;K. F. Mahmoud
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- alpha-amylasc inhibitor;
- kidney bean giza 133;
52.Influence Of Bifidobacteria On Some Synbiotic Beverages

机译：双歧杆菌对某些共生饮料的影响
- 作者：Neimat A.H. Elewa;A. M. A. El-Fakhrany
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2007年第2007期
- fermented whey beverages;
- bifidobacterium biftdum;
- tartofa;
- green tea;
- carrot;
- tomato;
- organic acids;
53.Evaluation of Some Imported and Local Wheats for Spaghetti-Making

机译：对一些进口和本地制作意大利面条的小麦的评估
- 作者：K.A. Hassan;Nagwa M.H. Rasmy;G.A.T. El-Shatanovi;H.I. Khalil
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2006年第2006期
- wheat;
- flour;
- physical;
- chemical;
- rheological properties;
- spaghetti;
- quality evaluation;
54.Effect of Amino Acid and Protein Addition on The Flavour of Extruded Corn Flour

机译：氨基酸和蛋白质的添加对膨化玉米粉风味的影响
- 作者：Hoda H. M. Fadel;E. Ragheb;Magda A. Abd El Mageed
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2006年第2006期
- volatile components;
- physico-chemical characteristics;
- amino acids;
- proteins;
- extrusion;
- corn flour;
55.Utilization of Guava Seeds (Psidium guajava L.) in Some Food Products

机译：某些食品中番石榴种子的利用
- 作者：H.M.H. Swailam;A.A.S. Labib;S.K. El Samahy;F.B. El-Kassas
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2006年第2006期
- guava seeds;
- chemical composition;
- high fiber extrudate;
- high fiber macaroni;
56.Effect of Selected Cereal Flours on Chemical Composition, Rheological Properties and Cake Quality

机译：谷物粉对化学成分，流变性质和饼品质的影响
- 作者：I.R.S. Rizk;M.M.M. Abd El-Razik;E.A. Abd El-Rahim;M.R.G.Yousif
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2006年第2006期
- cake;
- rice flour;
- barley flour;
- yellow corn flour;
- rheological properties;
- physical measurements;
- staling;
- sensory evaluation;
57.Proximate Composition and Functional Properties of Bulma Cotton (Bombcapsis glabra) Seeds

机译：布尔玛棉（Bombcapsis glabra）种子的近乎组成和功能特性
- 作者：O. Olaofe;E.T. Akintayo;E. I. Adeyeye;H. O. Adubiaro
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2006年第2006期
58.Effect of Incorporating Buffalo Butter oil Fractions on the Physical Properties of Ice Cream

机译：掺入水牛油馏分对冰淇淋物理性质的影响
- 作者：A.E. Fatouh;G.A. Mahran;R. K. Singh;A. I. Metwally
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2006年第2006期
- ice cream;
- buffalo butter oil fractions;
- freezing point;
- whipping ability;
- slip melting point;
- viscosity;
- overrun;
- melting resistance;
59.Quality Attributes of Sectioned and Formed Spent Hens Meat Rolls 2- Effect of Eenzyme Treatment and/or Cool Aging Tenderization

机译：分割和成型的废母鸡肉卷的品质属性2-酶处理和/或冷老化嫩化的效果
- 作者：A.M. Saleh;T.A. El-Seesy;S.M. Alaa;M.S. Ammar
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
60.Sugar Beet Pulp Protein Isolate as A Partial Meat-Substitute in Beef Burger and Sausage

机译：甜菜浆粕蛋白分离物作为牛肉汉堡和香肠中的部分肉替代品
- 作者：M.H. El-Kalyoubi;M.M. Mostafa;R.M. Mahmoud;Fatma;M.S. El-Masry
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- sugar beet pulp waste;
- protein isolate;
- utilization beef burger;
- sausage;
- chemical composition;
- physical characteristics;
- sensory evaluation;
61.Quality Attributes of Green Olive Fruits as Affected by some Modified Freezing Treatments before Pickling Process

机译：酸洗前冷冻改良对绿橄榄果实品质的影响
- 作者：A.Z.M. Badee;A.TM. El-Akel;Naglaa H.M. Hassanen
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
62.Production of Safe Green Natural Colorant from Carrot Leaves (Daucus carota L)

机译：用胡萝卜叶（胡萝卜）生产安全的绿色天然着色剂
- 作者：M.A. Atwa;H.H. Khalaf;A.M. Ali;N.K. Salih
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
63.Preparation and Evaluation of Naturally Flavoured Weaning Foods for Protein Energy Malnourished Infants

机译：蛋白质能量营养不良婴儿用天然风味断奶食品的制备与评价
- 作者：A.Z.M. Badee;M.H. Aly Mona;A. Gobrial;Shadia;A. Frieg
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
64.Nutrients Requirements for Trichoderma reesei and Sclerotium cepivorum as Effective Factors on Value Adding Wastes

机译：里氏木霉和硬脂酸菌的营养要求是增加废物价值的有效因素
- 作者：Nagwa M.A. El Shimi;A.M. Khalaf Allah;M.A.M. Saleh;Hala M.Z.A. Mohamed
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- nutrients requirements;
- cellulases production and activities;
- beet pulp;
- olive cake;
- trichoderma reesei;
- sclerotium cepivorum;
65.Natural Colorants From Samani Date Processing Wastes

机译：来自Samani的天然色素日期加工废料
- 作者：M.A.M. Saleh;Alia A. Abdel Rahman;H.S. Hamed;F.A. El-Ashwah
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- natural colorants;
- samani date wastes;
- carotenoids;
- extraction and identification;
- children candy;
- shelf life;
66.Influence of Grape Seed Phenolic Compounds on Thermal Stability of Frying Oils

机译：葡萄籽酚类化合物对煎炸油热稳定性的影响
- 作者：Amany M. M. Basuny
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- grape seed phenolic compounds (GSPC);
- antioxidant activity;
- lipid oxidation;
- deep- fat frying;
67.Comparative Study between Orange Peel and Black Cumin Extracts as Natural Antioxidant of Buffalo Ghee

机译：橘皮和黑孜然提取物作为水牛油天然抗氧化剂的比较研究
- 作者：E.A. Emara;Y.I. Abdel-Kader
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- orange peel;
- nigella sativa;
- antioxidant;
- ghee;
- antioxidant effectiveness;
68.Cellulases Production from Wastes under Different Conditions

机译：不同条件下废物产生的纤维素酶
- 作者：A.M. Khalaf Allah;Nagwa M.A. El Shimi;M.A.M. Saleh;Hala M.Z.A. Mohamed
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- media conditions;
- cellulases production;
- wastes;
- trichoderma reesei;
- sclerotium cepivorum;
69.Thermoxidative and Hydrolytic Changes in Oils Used for Frying the Frozen Prefried Foods

机译：油炸预冷冻食品所用油中的热氧化和水解变化
- 作者：Fyka E. El-Sayed;Samah S.M. Allam
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- frying;
- frozen prefried potatoes and chicken;
- palm olein;
70.Chemical and Technological Studies on Jew's Mallow Leaves (Molukhyia)

机译：犹太冬葵叶的化学和工艺研究（Molukhyia）
- 作者：A.M.M. Nezam EL-Din;Azza K. Abd EL-Hameed;Nahla M.M. Hassan
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第1期
71.Effect of Extrusion Variables on Physical, Structure and Sensory Properties of Wheat Germ-Corn Grits Extrudates

机译：挤出变量对麦胚玉米粗粒挤出物物理，结构和感官特性的影响
- 作者：A.A. E. Yaseen;A.A. Shouk
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第1期
- defatted wheat germ;
- extrusion;
- microstructure;
- sensory evaluation;
- functional properties;
72.Effects of Bifidobacterium lactis Containing Starter Cultures on Organoleptic Quality and Production of Biogenic Amine in Fresh Fermented Sausages

机译：含双歧杆菌发酵剂对新鲜发酵香肠的感官品质和生物胺产量的影响
- 作者：Amal A. Gaballa
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第1期
- sausage;
- biogenic amine;
- bifidobacteria;
- starter cultures;
73.Effect of Surfactants on The Rheological Behaviour of Biscuit Dough, Quality and Microstructure of Biscuits

机译：表面活性剂对饼干面团流变行为，饼干品质和微结构的影响
- 作者：G. Ragab;W. Baszczak;J. Fornal;A. Ramy
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第1期
74.Evaluation and Preservation of Some Asparagus Cultivars

机译：某些芦笋品种的评价与保存
- 作者：Lobna;A.M. Hareedy;H. Asfour
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第1期
75.The Effect of Phytic Acid as Antioxidant in Meat Products

机译：植酸作为抗氧化剂在肉制品中的作用
- 作者：Amal A. Gab-Alla;A.A. Shatta;Z. A. M. El-Shami
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
76.Preparation and Protein-Fortification of Date Bars

机译：日期条的制备和蛋白质强化
- 作者：S. K. El-Samahy;R. A. Habiba;Amal A. Gab-Alla
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
77.Experimental Study of Biochemical Effects of Insecticides in Albino Rats

机译：白化病杀虫剂生化作用的实验研究
- 作者：I.M. El-Nabarawy;A.S.M. Fouzy;M.M.I. Kady;Salwa E. Negm;A. A. Saleh;Sh. E. M. Shalby
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
78.Evaluation of Total Milk Proteinate as a Milk Substitute of Egg in Cake and Mayonnaise Making

机译：鸡蛋和蛋黄酱制作中鸡蛋牛奶替代品中总乳蛋白的评价。
- 作者：Gehan A.M. Hussein;M. M. Abd El-Razik
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- total milk proteinate;
- cake;
- mayonnaise;
- physical properties;
- rheological properties;
- sensory properties;
79.Yoghurt for Athletic People

机译：运动人士酸奶
- 作者：S. Abdel - Rafee;Reda M. Sabek;Mona A.M. Abdel-Gawad
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- yoghurt;
- wheat germ;
- Na-caseinate;
- athletic;
80.Technological and Microbiological Studies on Jew's Mallow Stems

机译：犹太锦葵属植物茎的技术和微生物学研究
- 作者：Azaa K. Abdel Hameed;Lobna A. H. Harcedy
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
81.Some Valuable Compounds from Prickly Pear Seeds and Peels

机译：刺梨果皮和果皮中的一些有价值的化合物
- 作者：A.A.S. Labib;H.M.H. Swailam;S.K. El Samahy;F.B. El-Kassas
- 期刊名称：《Egyptian journal of food science》 | 2005年第2期
- prickly pear seeds;
- prickly pear peels;
- chemical composition;
- pectin;
82.Effect of Some Food Additives in Cake Preparation on Fungal Growth and Mycotoxins Production

机译：蛋糕制备中某些食品添加剂对真菌生长和真菌毒素生产的影响
- 作者：B. Hamza;E. M. Hegazy
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
83.Physical and Biological Evaluation of Biscuits Made Using Oils from Borage , Linseed and Sesame Seeds as Sources of Omega-3 and Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acids

机译：使用琉璃苣，亚麻籽和芝麻籽油作为Omega-3和Omega-6多不饱和脂肪酸来源制成的饼干的物理和生物学评估
- 作者：Magdy M. Zaghloul;Bothayna M. Abd El-Lateef;Amal A. El-Hofi
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
84.Extending Shelf Life of Refrigerated Lout Fish Fillets with Some Organic Acid Salts and Bifidobacteria

机译：某些有机酸盐和双歧杆菌可延长卢特鱼片的冷藏寿命
- 作者：Amal A. Gab-Alla;Mona M. A. Sheriff
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
85.Biological Evaluation of Egyptian Eruca sativa Seeds and Leaves

机译：埃及紫花苜蓿种子和叶片的生物学评价
- 作者：A.Z.M. Badee;S.A. Hallabo;M.A. Abdel Aal
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
86.Physical and Sensory Properties of Extrudates from Yellow Corn Grit Blends

机译：黄玉米粗粒混合物挤出物的物理和感官特性
- 作者：H. H. Hemida;N.A. Salama;H. S. Sayed
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
87.Preservation of Minced Meats by Using Medium and High-Dose Levels of Gamma Irradiation

机译：使用中等剂量和高剂量γ射线辐照保存肉末
- 作者：A. A. I. Hammad;H. M. H. Swailam;S. M. A. Taha
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
88.The Effect of Fluoride Content of Diet on Dental and Periodontal Diseases

机译：日粮中氟化物含量对牙齿和牙周疾病的影响
- 作者：E.K. El -Gabry;S .S. Darwish
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
89.Fortification of Horchata Drink Prepared from Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.) with Natural Fruit Juices

机译：用天然果汁强化Chufa块茎（Cyperus esculentus L.）制得的Horchata饮料
- 作者：A.S. Nadir;I.M.F. Helmy
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
90.Pan Bread Quality as Affected by Supplementation of Brewing by-Products

机译：补充酿造副产品对面包品质的影响
- 作者：I.M.F. Helmy;A.S. Nadir;A.A. Abdel-Hamid
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
91.Malnutrition and Growth Abnormalities Among Egyptian Children with β-Thalassemia Major

机译：埃及β-地中海贫血严重儿童的营养不良和生长异常
- 作者：M. R. Nasr;S. Ali;E. El- Gabry
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
92.Increasing of Probiotic and Therapeutic Action in Karish Cheese Using Tolue Balsam Extract

机译：甲苯溶香脂提取物增加了Karish奶酪中的益生菌和治疗作用
- 作者：T. M. El-Nemr;S. A. Awad;A. H. Ali
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
93.Evaluation of Irradiation Efficiency in the Destruction of Cyanogentic Compounds in Sorghum and Cassava

机译：高粱和木薯中含氰化合物销毁的辐照效率评估
- 作者：H. M. Abu-Tarboush;S. B. Ahmed
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
94.Antioxidant and Antimicrobial Activities of Egyptian Eruca saliva Seed Volatile Oil

机译：埃及Eruca唾液种子挥发油的抗氧化和抗菌活性
- 作者：A.Z.M. Badee;S.A. Hallabo;M.A. Abdel Aal
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
95.Accumulation of Cadmium in Rats Fed Diets Containing Dietary Fiber-Rich Bakery Product

机译：饲喂含膳食纤维丰富的烘焙产品的膳食中的镉积累
- 作者：Magdy M. Zaghloul;N. M. M. Hassan;B. M. Abd El-Lateef
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
96.Effect of High and Low Temperatures on The Volatile Flavor Components of Egyptian Rocket Seeds and Leaves

机译：高温和低温对埃及火箭种子和叶片挥发性风味成分的影响
- 作者：A.Z.M. Badee;S.A. Hallabo;M.A. Abdel Aal
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
97.Pan Bread Quality as Affected by Supplementation of Brewing by-Products

机译：补充酿造副产品对面包品质的影响
- 作者：I.M.F. Helmy;A.S. Nadir;A.A. Abdel-Hamid
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
98.Evaluation of Irradiation Efficiency in the Destruction of Cyanogentic Compounds in Sorghum and Cassava

机译：高粱和木薯中含氰化合物销毁的辐照效率评估
- 作者：H. M. Abu-Tarboush;S. B. Ahmed
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
99.Increasing of Probiotic and Therapeutic Action in Karish Cheese Using Tolue Balsam Extract

机译：甲苯溶香脂提取物增加了Karish奶酪中的益生菌和治疗作用
- 作者：T. M. El-Nemr;S. A. Awad;A. H. Ali
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期
100.Malnutrition and Growth Abnormalities Among Egyptian Children with β-Thalassemia Major

机译：埃及β-地中海贫血严重儿童的营养不良和生长异常
- 作者：M. R. Nasr;S. Ali;E. El- Gabry
- 期刊名称：《Egyptian Journal of Food Science》 | 2003年第2期

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