マグロずしのおいしさマルハニチロとミツカンすし飯で食べることが要因

摘要

マルハニチロ㈱と㈱ミツカンは、「マグロずしの風味に及ぼす食酢の影響」について共同研究を行い、科学的に解明されていなかったマグロずしのおいしさを検証した。研究では、マグロとすし飯の夫々の品質、特長の違いを評価した。