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机译:后处理期间淀粉 - 脂质复合物的结构变化及其对体外酶消化率的影响
Tianjin Univ Sci &
Technol State Key Lab Food Nutr &
Safety Tianjin 300457 Peoples R China;
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Univ Sydney Sch Life &
Environm Sci Sydney Inst Agr Sydney NSW 2006 Australia;
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high-amylose starch; amylose-fatty acid complexes; cooking; structure; in vitro digestibility;
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