一种晶型可控的淀粉-脂质复合物的高效制备方法及应用

摘要

本发明公开了一种晶型可控的淀粉‑脂质复合物的高效制备方法包括如下步骤：(1)原料预混，(2)淀粉‑脂质复合物的制备，(3)干燥与粉碎过筛。本发明优点是能够使用挤压蒸煮的方法高效生产出晶型可控的淀粉‑脂质复合物，不同晶型淀粉‑脂质复合物的形成会对淀粉的功能特性如质构、粘度、回生及营养消化特性有着不同的影响，因此将会在食品加工和食品营养领域有很广阔的应用前景。同时不同晶型的复合物熔融温度不同，也能进一步拓宽淀粉作为一种可降解材料的潜在应用。