机译:用5-羟甲基糠醛加合物作为含有丙烯酰胺形成的抑制机制
Jiangnan Univ State Key Lab Food Sci &
Technol Wuxi 214122 Peoples R China;
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epicatechin (EC); Maillard reaction; acrylamide; 5-hydroxymethylfmfural (HMF); browning;
机译:用5-羟甲基糠醛加合物作为含有丙烯酰胺形成的抑制机制
机译:氯寡核苷酸和不同低分子量壳聚糖对葡萄糖/果糖 - 天冬酰胺模型系统中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛和美拉德反应产物形成的影响
机译:丙烯酰胺-牛磺酸加合物的形成是牛磺酸抑制丙烯酰胺形成的关键机制
机译:丙烯酰胺形成机制:美丽植物诱导的芦笋转化
机译:美拉德反应的研究:果糖胺测定的机理,蛋白质上阿马多利加合物的分解以及3-脱氧葡糖酮与蛋白质中精氨酸残基的反应。
机译:通过捕获5-羟甲基甲基糠醛的L-半胱氨酸对美沙拉德反应的抑制机制
机译:美拉德反应体系中抗氧化剂类型,浓度和模型体系基质对丙烯酰胺形成的影响
机译:大鼠丙烯酰胺及其环氧化物代谢物缩水甘油酰胺血红蛋白加合物的形成