ノロウイルス対策における効果的な洗浄と消毒とは－清浄環境ではノロウイルスは長生きできない

摘要

ノロウイルス食中毒が減らない要因のひとつとして．消毒·殺菌（ウイルスを不活化）することの困難さがある。殺菌（不活化）には加熱する方法と薬剤による方法があり，加熱できるものはしっかり加熱すれば容易に不活化することができる。（一般の食品は75℃1分，カキなどの二枚貝は85℃～90℃で90秒の加熱，食器具等は80℃で5分以上）消毒薬による不活化についての情報は混乱している。