固形入り調理加工食品·高粘度食品の連続滅菌を可能にする滅菌装置

摘要

昨今，飲料業界では差別化，付加価値を高めるため，固形入り飲料の新商品開発に注力しており，加工調理食品業界では内容物の風味を損なわない連続滅菌技術が注目されてきている。今回は，この業界のニーズに応えるために設計開発された，テトラパックの高粘度製品向け滅菌装置である，テトラ·サーム·アセブティックビスコ（Tetra Therm Aseptic Visco）の中で，従来のチューブ式熱交換器，掻き取り式熱交換器に加え，高耐圧コイル式熱交換器を使用した，クラムチャウダーやピッツァソースなどの固形入り調理加工食品及びトマトピューレやトマトケチャップなどの高粘度食品の連続減菌を高圧·高能力で可能にする滅菌装置，「テトラ·サーム·アセブティックビスコHP （Tetra Therm Aseptic Visco HP）」について紹介する。