麺類向け乳酸Na，SSL販売を促進「スラツク」，「SSL-B」

摘要

武蔵野化学研究所は麺用素材として，乳酸ナトリウム「スラツク」，ステアロイル乳酸ナトリウム「SSL－B」およびアラニンの販売を促進している。乳酸ナトリウム50％品のスラツクは，対粉1～2％の添加量で生麺の結露防止や乾燥防止に効果を示す。乾燥防止効果はプロピレングリコール（PG）と同等で，代替品として使用されるケースが増えている。