硬脂酰乳酸钠（SSL）在面包,馒头专用粉中的应用研究

摘要

通过对比试验，研究脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）对面粉品质及最终食品（面包，馒头）的质量影响，并从理论上予以剖析。