ムスクの香り臭覚受容体:新規ムスク香料開発に有用

摘要

東京大学大学院の東原和成教授らの研究グループは、ムスク系香料の代表的な匂い物質ムスコンがどの嗅覚受容体で受容され、その匂い情報が嗅覚の一次中枢である嗅球の中の限られた領域に入力され脳へ伝わることを見出した。この発見により有用なムスク系香料の新規開発に繋がると期待される。