一种从麝香草莓中分离麝香草莓特征香气成分的方法

摘要

本发明涉及一种从麝香草莓中分离麝香草莓特征香气成分的方法，该方法包括草莓前处理、树脂活化、吸附、洗涤与洗脱、气质联用分析等步骤。采用本发明的方法得到具有麝香草莓特征性香气的化合物4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮和4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮，这为今后食品香精调香制备自然纯正的舒适草莓香气提供了依据和原料，对丰富食品香精产品以及提高食品香气特色具有推动作用。