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第七届中国香料香精学术研讨会

召开年：2008
召开地：杭州
出版时间： 2008-05-17

主办单位：中国香料香精化妆品工业协会

会议文集：第七届中国香料香精学术研讨会论文集

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1.天然酸奶香精底料的微生物发酵法制备
- 王冰;朱小华;马清香
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：利用多种乳酸菌对脱脂奶粉进行发酵处理，分离获得的上层清液中含有酸类、醇类、酮类、内酯类、含硫化合物等多种香气成分，是优良的天然酸奶香精底料。与普通的调配型酸奶香精底料相比，该底料具有的酸奶香气浓郁、圆润、回味悠长;并且具有丰厚的发酵味口感。经过适当调香修饰之后配制成的酸奶香精，可广泛应用于冷饮、饮料、乳品、糖果等。
2.香气值改进分析法在牛奶香精香气成分分析中的应用
- 王蓓;许时婴;杜毅;陈洪
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：牛奶香精是目前香精市场上最重要的香精之一，组成成分的不同呈现出不同的香气特征。本研究是利用固相微萃取和气质联用技术对三种天然牛奶香精的挥发和半挥发性香气成分进行定性分析：一种改进了的香气值(Uo=化合物气质峰面积百分比/化合物阈值)被用于评价不同香精的主要香气组分，再利用“九点快感标度法”对四种香精进行消费者偏好性实验，得出感官评价分值最高的香精样品中主要香气成分的每类化合物相应香气值百分比为：醇类化合物10.51%，醛类化合物43.58%，酮类化合物12.49%，脂肪酸类化合物30.46%，内酯类化合物1.46%，酯类化合物1.51%。
3.超临界CO2萃取道口烧鸡风味复合辛香料的工艺研究
- 毕燕芳;郝学财;邢海鹏
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：在CO2流速和分离压力恒定的条件下，通过单因素和正交试验探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间、分离温度四个参数对本公司开发的道口烧鸡风味复合辛香料进行超临界CO2萃取的影响，并确定了最佳提取工艺：萃取压力30MPa、萃取温度50℃、萃取时间120min、分离温度30℃、CO2流速为20g/min，分离压力为10MPa。将提取物与水蒸气蒸馏法制得的精油进行加香效果比较，认为超临界CO2几乎可以将风味物质全部提取出来，且其加香效果优于水蒸气蒸馏法。
4.信阳毛尖茶香气成分与水质的关系及对日用香精合理使用的启示
- 王艳丽;张品;刘钟栋
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：用SDE法及气质联用仪对信阳毛尖中的茶香气成分进行分离和鉴定，得出用纯水和自来水浸泡信阳毛尖共有的特征茶香气成分有：顺-3-己烯-1-醇、β-沉香醇、1-乙基-2-甲醛基-吡咯、α-萜品醇、橙花醇、β-紫罗酮、丁酸-三己烯醇酯、顺-3-己烯基己酸酯、橙花叔醇、顺-茉莉酮。此外，用纯水浸泡信阳毛尖特有的茶香气成分有：1-乙基-吡咯、茉莉酮酸甲酯：用自来水浸泡信阳毛尖特有的茶香气成分有：乙酰吡嗪、2-戊基-呋喃。结果表明，用自来水浸泡信阳毛尖使某些主体茶香气成分减弱或者丢失，同时生成一些不良成分，影响泡茶的香味和口感;而用纯水浸泡的信阳毛尖的茶香气鲜浓持久。并由此探讨了水质与日用香精合理使用的关系。
5.香气萃取稀释分析与香气活性值理念在香气研究中的应用
- 陈玲;罗寿根;李庆龙
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文概述了气相色谱嗅感与香气稀释分析相结合的香气评估方法，并以溶剂萃取、动态和静态顶空萃取、固相微萃取制备的样品与稀释嗅感相结合的实例来说明。本文还进一步叙述了用确切的定量数据计算出的香气活性值来衡量各个化合物在香味方面起多大作用的方法及其实例。
6.不同贮存条件对花椒油麻味成分分析测定的影响
- 刘娜;郝学财;邢海鹏
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：花椒油中麻味成分主要为酰胺类物质。本文采用了紫外分光光度计法测定花椒油中麻味成分含量，重点考察了不同贮存条件对同一样品麻味成分测定结果的影响，结果表明，在贮存温度为0℃，贮存时间为一个月内使用该分析方法测定样品麻味成分具有良好的稳定性。
7.悟通香料有限责任公司环保治理初践
- 卫舒平;舒宏福;宋成斌
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文介绍滕州市悟通香料有限责任公司在香料行业历经5年的环保治理总结出来的关于杂环香料行业环保治理思路和方法：包括废气治理、废液治理、废水治理。从管理上入手，分析收集和处理的方法，对症下药利用不同的处理方法进行治理，附以规范的制度约束，方能治理好企业的环保。
8.中国合成香料的出口市场
- 杨安坪
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：阐述中国合成香料品种及产量近十年的发展概况;分析出口市场在近年发生的变化和对出口产品的要求;出口产品需要面对选项、生产、研发、环保、商务谈判等，本文着重从选项和商务探讨如何发扬优势，正视问题，以适应出口市场，扩大市场份额，在全球经济增长中更好地分享成果。
9.麻辣烫挥发性风味物质的研究
- 张智翠;王川
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文应用了固相微萃取(SPME)，溶剂萃取，分段蒸馏等多种提取分离方法相结合，选择具有代表性的麻辣烫汤料作为分析对象，研究了麻辣烫汤料的香味物质。在定性分析香味物质时采用了质谱图谱库检索与RI值相结合，共检测出146个挥发性香味化合物。并阐述了这些香味化合物的来源及香气特征。同时，本文应用GC-FID-O从嗅觉的角度评判了这些挥发性香味化合物对整体气味的影响。并采用GC-“SNIF”的方法，从统计学角度归纳出了对麻辣烫香气影响较大的32个特征气味成分。
10.酶法协同碱解提取阿魏酸的研究
- 马清香;张兆斌;王冰
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：用不同的酶制剂对麸皮预处理，以碱解的方法提取其中的阿魏酸。在相同的碱浓度及作用时间下，系统地研究了纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶以及葡聚糖酶分别或复合作用于麸皮，以及不同的酶量对阿魏酸提取结果的影响。结果表明，5‰(相对干物质)的纤维素酶协同5‰果胶酶对麸皮进行预处理，提取所得阿魏酸量最多。
11.西双版纳地区香荚兰庭院种植适种地区域分布研究
- 许锐;杨祖武
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：通过对西双版纳地区不同乡镇的地理环境及气候条件进行深入调查，结合香荚兰生物学习性的特点及开展庭院种植所需的条件，将西双版纳地区划分为香荚兰最适宜种植区、适宜种植区、不适宜种植区。为西双版纳地区开展香荚兰庭院种植地的选择提供科学、合理的依据。
12.分子蒸馏用于植物油精制及在芳香疗法中应用的研究进展
- 罗吉;鲁冰山;黄妙玲;梅家齐;杨得坡
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：分子蒸馏是一种物理分离技术，是一种非平衡蒸馏，其技术不同于一般蒸馏技术。它具备蒸馏压强低、受热时间短、分离程度高等特点，能大大降低高沸点物料的分离成本，极好地保护热敏性物质的品质，特别适用于高沸点、热敏性及易氧化物质的分离纯化，它能解决大量用常规蒸馏技术分离难于解决的问题。目前分子蒸馏技术已成功应用于食品、石油化工、精细化工、医药等行业。芳香疗法是上世纪发展起来的一种替代疗法，它将植物精油用作治疗以及保健用途，因此非常注重原料的天然、稳定和安全性。采用有效成分含量高，低毒性的植物精油和基础油是芳香疗法和现代天然化妆品的根本需要和发展趋势。利用分子蒸馏技术对芳香疗法中所广泛使用的精油和基础油进行后处理，能提高它们的利用价值，降低其内源毒素或减少加工过程对它们的疗效成分的损耗，从而使芳香疗法更加安全和有效，让植物精油以及植物油脂在现代美容芳疗中发挥更大的作用。
13.呋喃香豆素光化学毒性及其脱敏柑橘精油的研制
- 陈常青;钟山;鲁冰山;罗吉;梁德;朱龙平;梅家齐;杨得坡
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文调查了柑橘类精油中普遍存在的呋喃香豆素类物质的种类、化学结构与分布，尤其是该类化合物对皮肤的光化学毒性作用。采用UV技术对市售芳香疗法用橙油、柠檬油、葡萄柚精油与佛手柑精油等四种柑橘类精油进行了光敏化合物呋喃香豆素含量测定，并使用液-液萃取分离技术实现了精油脱呋喃香豆素类生产性试验，开发研制了四种脱敏精油。这些脱敏精油在芳香疗法使用剂量下，其呋喃香豆素类化合物的含量控制在20ppm以下，保证使用的安全与可靠。
14.玫瑰纯露特性的研究
- 左安连;毛海舫;李琼;李云霞
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：采用同时蒸馏萃取、GC、GC/MS及内标法，对玫瑰纯露特性进行了研究，结果表明：玫瑰纯露中有效成分的最佳提取时间为4小时，前4小时提取的有效成分的量大于总相对含量的89%;纯露中约含3×104～5×10-4的有效成份;玫瑰纯露的主要化学成分为苯乙醇70.614%、乙醇3.591%、香茅醇3.078%、芳樟醇2.661%、4-松油醇2.469%等。同时亦对玫瑰纯露的理化指标进行了分析。
15.2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮的合成研究
- 李云霞;李琼;沈鹏;李利平;毛海舫
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：以2-甲基呋喃为起始原料，经Mannich反应、重排反应开环与随后的缩合反应关环制得中间体2-二甲氨基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮，再经水解反应合成得香料化合物2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮，总收率达52.3%;产品经熔点测定和质谱分析证明了结构。该路线原料廉价易得，操作过程简单，适合工业生产。
16.己酸生产中“黄烟”的回收研究
- 谷长安;谷利敏
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：比较了几种氧化氮的回收方法，选择了加压吸收方法作为己酸工业产生氧化氮废气的处理方法，取得了较好效果。
17.2，3-戊二酮合成新工艺研究
- 诸富根;周山花;靳秀琴;姜先果
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：研究了以廉价异戊醇为原料合成2,3-戊二酮的新工艺，把异戊醇气体、空气、水蒸气均匀混合后通过装有催化剂层的固定床反应器，快速进行氧化和分子重排反应。实验结果表明单程反应收率为38%，单程转化率在61%，精馏后的产品纯度98%以上，该合成方法具有工艺路线短、设备投资小、生产成本低的优势。
18.中间代谢产物与副产物对乙偶姻合成代谢的影响
- 李元芳;张兆斌;杜毅
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：乙偶姻是一种应用广泛的食用香料，目前主要通过化学法合成和生物发酵法制备。乙偶姻的发酵制备过程是同时生成乙偶姻与混合酸的过程。葡萄糖作为唯一的碳源和能源物质，将沿着氧化和还原两个平行路径代谢，产生的产物和副产物，伴生的其他终产物有2,3-丁二醇、丁二酮、乙酸、乳酸等有机酸。通过对乙偶姻合成代谢途径中的中间代谢产物柠檬酸与副产物分析，进而采取有效发酵调控手段提高关键酶的酶活，以提高乙偶姻的转化率。
19.乙偶姻二聚体结晶和单体旋光值的关系
- 曾义勇;林山;陈洪
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：对乙偶姻二聚体结晶的研究表明，乙偶姻的旋光值对二聚体的结晶得率影响很大，旋光值越接近于零，结晶得率越高。乙偶姻二聚体结晶的形成是R(-)、S(+)型单体分子定向重排的结果，当R(-)、s(+)摩尔比为50%：50%时，二聚体的结晶得率最高。动力学计算得出5℃时的反应速率常数为1.1×10-6L．mol-1-s-1。
20.高效液相色谱法测定反应香精中的3，4-苯并芘
- 武晓剑;李琼
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：建立了高效液相色谱测定反应香精中3,4-苯并芘的方法，考察了前处理方法及色谱条件对实验回收率的影响，确定了C18固相萃取柱为前处理工艺;萃取剂为甲醇;色谱流动相为甲醇:水=90:10;流速为1.0mL/min;DAD检测波长：UV-290nm。测定反应样品不含3,4-苯并芘，加标实验回收率为76.66～79.44%，精密度为1.28%。
21.甜橙香精的配制
- 沈昌亮
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文介绍了甜橙的基础知识，地区差异性的影响，探讨了甜橙油的选择，论述了甜橙香精配制过程中的一些环节和需注意的问题。
22.高冲击力香原料
- 肖友检;李庆庭;罗寿根
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文概述了近年来高冲击力香原料迅速发展的市场需求背景和技术背景，它在香精配方中使用的基本性能要求，详细例举了不同种类香气中的高冲击香味化合物以及在香料工业中的未来发展趋势。
23.脂质化肉味香精在方便面中的应用
- 王晓杰;周晓宏
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文概述了脂质化肉味香精的风味形成机理及技术特点，重点阐述了脂质化肉味香精在方便面汤料和面体加香中的应用，主要包括：①脂质化和非脂质化肉味香精在现有方便面汤料中加香效果的比较;②脂质化肉味香精在新型方便面风味汤料开发中的应用;⑨脂质化肉味香精在干脆面面体加香中的应用。实验表明，脂质化肉味香精在此三方面应用有增香调味和降低原料使用成本的效果。
24.脂质化油脂微胶囊技术研究及其应用
- 周晓宏;李艳;田崇华
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：脂质化油脂具有肉类产品特征肉香气和脂肪香气，但其本身极不稳定。以变性淀粉为壁材采用喷雾干燥法对脂质化油脂进行微胶囊化包埋研究，确定了最佳生产工艺条件，并对产品进行了电镜观察。试验结果表明：壁材选用0.7:0.3的变性淀粉和糊精，载油量为40%，干物质含量为40%，在35～40 MPa压力下均质2～3次，喷雾干燥进风温度190℃，出风温度90℃，微胶囊结构最理想。
25.红枣香精的调配
- 郑小芳
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：根据对红枣香成分的分析数据和感官感觉，介绍了红枣的香气、香味特点及其香韵组成，详细叙述了如何运用不同香韵的单体原料，调配出红枣香精。
26.GC/MS结合化学计量学方法在香精分析中的应用
- 吴先伟;梁逸曾;陈爱明
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：采用气相色谱-质谱(GC/MS)检测对一日化香精进行了成份分析。利用直观推导式演进特征投影法(HELP)对色谱重叠峰进行解析，对各个色谱峰定性，并用色谱峰总体积积分和归一化法获得各化合物的相对含量。结果表明：HELP法能有效解析色谱重叠峰，降低色谱分离条件的要求，提高GC/MS定性定量分析的能力。
27.香精微胶囊化及控制释放
- 彭姣凤;李庆廷
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：香精是食品、烟草及日化工业的“灵魂”，其对加香产品的质量及种类起着至关重要的作用，但许多香精成分由于易挥发、憎水性以及具有化学反应活性等使得香精的保存以及添加到产品中的稳定性成为大家普遍关注的重要课题。将香精微胶囊化可以给香精提供一个保护性的外壳，屏蔽其与外界空气或产品的直接接触，有效阻止香精的挥发、反应或扩散到加香产品中。目前已有许多微胶囊化方法用于香精的包埋而实现了香精微胶囊的商品化，如喷雾干燥法、喷雾冷凝法、挤出法、冻干法、凝聚法以及分子包埋法等方法，而选择最合适的微胶囊化方法则要根据产品的最终用途以及产品的加工工艺不同而进行选择。本文从微胶囊化壁材、微胶囊化方法以及微胶囊化香精的释放机理三个层面阐述了微胶囊化香精的研究情况。
28.酶法水解鸡肉蛋白的研究
- 肖作兵;孔淑华
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文对鸡肉香精制备中影响鸡肉蛋白水解的因素进行了研究。通过一系列实验，确定了鸡肉蛋白水解的最佳工艺条件。
29.聚合法制备纳米玫瑰香精
- 肖作兵;杨斌
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：采用乳液聚合技术，以氰基丙烯酸正丁酯为载体，制备纳米玫瑰香精。并通过激光粒度仪考察了不同因素对纳米玫瑰香精粒径大小分布的影响，制备出平均粒径为31.9nm的纳米玫瑰香精。
30.十四经腧疾症与芳香疗法的应用研究
- 梅家齐
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：利用中医经络十四经腧主治作用，使用芳香精油对对应穴位作保健和治疗性按摩推拿，达到美容美体，祛除疾病的目的。
31.樟树的综合利用
- 林翔云;江崇基
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文比较全面地介绍了古今中外樟树的种植利用途径，提出了一些前瞻性的设想，对种植和开展各个品种樟树的利用有指导意义。
32.柑橘类果汁脱苦方法研究综述
- 左安连;毛海舫;李琼;李云霞
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：柚皮苷和柠碱是柑橘类果汁的主要苦味物质，其存在明显影响了柑橘果汁的品质，本文介绍了柑橘果汁的几种主要脱苦方法，并对今后柑橘汁脱苦法进行了展望。
33.对中国三种玫瑰精油化学成分的研究
- 左安连;蔡宝国;李琼;李云霞;毛海舫
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：采用GC、GC/MS及内标法，对山东平阴、甘肃苦水及河北大马士革玫瑰精油的化学成分进行了分析，各鉴定了81，95和89种成分，并对其香成分进行了比较。发现三种玫瑰精油的主要化学成分均为香茅醇、香叶醇、芳樟醇及其氧化物、丁香酚、丁香酚甲醚、玫瑰醚、乙酸香叶酯、苯乙醇等成分;但因品种、栽培环境的不同，各种精油的成分含量与香气各有特点。
34.一种新香料植物——勐腊毛麝香的初步研究
- 许勇;程必强;余珍;丁靖凯
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：勐腊毛麝香是一种具有开发价值的新香料植物，鲜茎叶(花序)出油率为0.5%，主要成分为γ-松油烯40.26%，香芹酚34.98%，对聚伞花素6.60%，α-松油烯4.05%，香芹酚甲醚3.42%，柠檬烯2.49%等。
35.中国的黄樟素植物资源
- 梅家庆;孙凌峰
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：在我国的10种樟属植物精油中含有较多的黄樟素。其中含量超过90%的有沉水樟、岩桂、坚叶樟、狭叶阴香和少花桂。
36.吉安地区吉安县杉木碎屑的精油化学成分分析研究
- 黄明泉;孙宝国;田红玉;刘玉平
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：采用常压水蒸气蒸馏法提取了杉木加工过程中产生的碎屑的精油，该精油具有典型的木香香气，其中得油率1.0%～1.5%。用GC-MS对该油进行了定性定量分析，在分出的65个色谱峰中共鉴定出49种化合物，占精油总量的92.8%，其中含有柏木醇(39.98%)、α-柏木烯(10.17%)、雪松烯(5,59%)、乙酸柏木酯(3.35%)、5-(7a-异丙烯基-4,5-二甲基八氢化茚-4-基)-3-甲基-2-戊烯-1-醇(3.22%)、[s-(E,E)]-1-甲基-5-亚甲基-8-异丙基-1,6-环癸二烯(2,97%)、杜松醇等。
37.微生物转化制备天然香兰素新工艺
- 张兆斌;曾义勇;华栋梁;许平
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：香兰素是应用最为广泛的香料之一，本研究以阿魏酸为底物，通过微生物转化制备天然香兰素，分别考察了不同氮源、补料量和补料方式等因素对阿魏酸转化率的影响，通过在50L发酵罐的条件优化扩试，香兰素最终浓度为15g/L，发酵单位达到国际先进水平。
38.发酵法香兰素的天然性
- 陈洪;杜毅;许平
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本研究研发的发酵法香兰素是以米糠油提取的阿魏酸为原料，通过微生物转化制备的。这种产品的天然性是生产厂家、供应商和用户、消费者共同关心的问题。本文从香兰素的天然性对市场的影响、分析技术、相关法规的讨论，说明我国在研发天然产品时应该注意的一些问题。
39.2，3，5，6-四甲基吡嗪发酵法制备及天然度
- 林山;曾义勇;陈洪
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：发酵法制备的2,3,5,6-四甲基吡嗪属于天然香料。使用葡萄糖和铵盐以及菌种sh-1，摇瓶中发酵单位可达9.9 g/L。通过培养基配方的选择、发酵条件的优化，使发酵时间缩短了近一半，中试和生产发酵单位提高到15 g/L。产物经美国乔治亚大学检测完全符合天然产品标准。
40.酶法合成叶醇的尝试
- 华栋梁;李元芳;张兆斌
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：叶醇是香料市场上最重要的品种之一，目前主要通过化学法合成。我们尝试以葵花油或亚麻酸乙酯为底物酶法合成叶醇。叶醇酶法合成所需的关键酶—脂氧化酶、裂合酶和醇脱氢酶分别来自新鲜毛豆匀浆、番石榴匀浆和酿酒酵母。GC与GC-MS检测发现，葵花油水解物作为底物时的产物主要是己醇和己醛，而亚麻酸乙酯作底物的产物是叶醇。虽然叶醇的量较少，转化率较低，但没有发现有其他醇类杂质。
41.药香同源的启示
- 肖瑜;肖婷婷
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文介绍了已入药的常用香料品种，就天然香料与中草药的来源、应用及其相互关系，新品种的发掘，发展前景进行阐述。
42.金盏花挥发油和浸泡油化学成分的分析及其在芳香疗法中的应用
- 黄妙玲;王冬梅;梅家齐;杨得坡
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本研究利用GC-MS对金盏花挥发油和浸泡油中的挥发性化学成分进行了分析，挥发油中的主要成分为萜类化合物，α-杜松醇含量最高，其次为τ-依兰油醇和δ-杜松烯，这三种成分的总含量占总挥发油的67．96%：大部分的挥发油成分在浸泡油中都有体现，但浸泡油中长链脂肪酸含量很高，其中亚油酸和油酸的含量为75．09%，棕榈酸的含量为10．57%，萜类成分以δ-杜松烯、τ-杜松烯、α-杜松醇、α-松油醇含量较高。金盏花浸泡油芳香优雅怡人，在芳香疗法中的应用，已凸现出了其对皮肤护理、皮肤疾患治疗、净化心灵和情绪调节上的“整体医护”效果。
43.薄荷品种间遗传关系分析与植物学性状和精油成分差异
- 姚雷;吴亚妮;乐云辰;叶兰荣;张艳玲
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：为明确薄荷品种间亲缘关系和表现型、化学型的不同，本研究首先利用ISSR(Inter,simplesequence repeat)分子标记技术对11个薄荷品种进行了遗传多样性和相似性的分析，并根据聚类分析的结果将所测试薄荷归为4大类。在此基础上从每类中分别选取在上海地区引种成功的黑胡椒薄荷(Mentha×piperita cv.)、薰衣草薄荷(Mentha piperitacv.'lavandula')、菠萝薄荷(Metha suaveolens cv.'variegata’)以及留兰香(Mentha spicata)(化学型Ⅱ)，对其进行植物学性状和精油成分的分析比较。结果显示，四种薄荷的含油率和精油成分差异显著：黑胡椒薄荷和薰衣草薄荷的精油含有率较高，菠萝薄荷和留兰香的精油含有率低。黑胡椒薄荷精油的主要成分为薄荷呋喃27.49%、薄荷醇27．47%以及薄荷酮18.76%等，薰衣草薄荷精油中芳樟醇51.11%和乙酸芳樟酯13.58%是其主要成分，菠萝薄荷精油中氧化胡椒烯酮的含量超过80%，留兰香精油的主要成分为氧化胡椒烯酮39.66%和柠檬烯20.49%，从而证明ISSR分子标记技术能够从根本上表达遗传关系的远近，植物学性状和精油成分的分析能够进一步阐明品种的表现性状与化学型的差异。
44.12-甲基十三醛的合成及其在香精中的应用
- 徐晓彬;丁涛
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文简要介绍12-甲基十三醛的合成方法，及其在在牛肉香精、鸡肉香精、烤鸭香精、咸味香精中的应用，以及其他食用香精中的应用。
45.手性凉味剂(2S)-3-L-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇的合成
- 章平毅;毛海舫;沈蔚;陆欢
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：采用一种新方法，通过开环、水解两步反应合成了(2S)-3-L-薄荷氧基丙烷-1,2-二醇凉味剂。在开环反应中，首次采用(2R)-(-)-乙酸环氧丙醇酯与L-薄荷脑进行反应，收率66,2%。在水解反应中，加入甲苯为溶剂，使反应易操作，收率为95,5%。并通过MS和1H-NMR确定其结构。
46.非水相生物催化技术在香料行业的应用
- 姜兴涛;齐茂强;李庆廷
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文简述了非水相生物催化技术的发展及其特点，并介绍了该技术在香料行业的应用情况。非水相酶催化技术在酯类香料和手性香料合成领域已有着广泛的应用，促进了香料行业的技术进步。
47.由苯乙烯合成丙酸苏合香酯的新工艺研究
- 张建斌;高永芳;焦亦正
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文报道了一种丙酸苏合香酯的合成新工艺，研究了以苯乙烯及丙酸钠为原料，相转移催化合成了丙酸苏合香酯。产品得率可达85%以上，纯度≥98%。
48.桂醇的合成研究
- 郝培培;高永芳;田苗苗
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文介绍了用桂醛还原反应合成桂醇。采用了硼氢化钠作为还原剂，甲醇为溶剂，以桂醛计收得率为86%，产品中桂醛含量少于1%。
49.几个新型香料在香精中的应用
- 张华
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：本文主要介绍了2,4,6-三甲基二氢-4H-1,3,5-二噻嗪、2,4,6-三异丁基-二氢-4H-1,3,5-二噻嗪、4-甲基辛酸、4-甲基壬酸、3-L-薄荷氧基-1,2-丙二醇、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺六个新型香料的性质及其在香精中的应用。
50.香料香精溶剂中残留甲醇含量检测能力验证结果分析
- 吴颖;李琼;沈敏;倪宪忠;盛敏
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：对国家质检总局食品司组织开展的香料香精溶剂中残留甲醇含量检测能力验证比对结果进行分析，采用稳健统计法，根据z比分数评判各实验室的测试结果。该能力验证结果将促进实验室间的技术交流，提高实验室的检测能力，从而提高我国在香料行业领域的检测水平。
51.脂质化猪肉香精的制备及其香气成分分析
- 彭秋菊;李艳霞;周晓宏
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：选取3个不同氧化状态的氧化猪油，应用到基础热反应配方中，通过对原有配方中普通猪油的用量和氧化猪油用量的调整，开发出一支肉香浓郁、特征香明显的脂质化猪肉香精。利用气质联用仪对其香气成分进行分析，结果表明：脂质化猪肉香精的香气成分中醛、酮类物质含量高，同时还有部分带烷基杂环类化合物的生成，这些物质是脂质化猪肉香精特征香气的主要香气成分。
52.猪肉酶解对热反应香精香气的影响
- 朱俊;周晓宏;陶庆;童军茂
- 《第七届中国香料香精学术研讨会》 | 2008年
摘要：利用猪肉酶解物作为前体反应物进行热反应生产猪肉香精，明显提高香精的香气强度和香气逼真性。本实验主要研究了不同的酶解条件对猪肉香精香气的影响。实验表明，利用胰蛋白酶和复合风味酶进行复合酶解，当水解度达到30.7%时，热反应产物肉味突出，香气协调愉悦。添加3%。胰蛋白酶和3‰复合风味酶，控制酶解温度在55-60℃，pH在中性偏弱碱性环境下，酶解90 min，水解度可达到30%左右。