シクロデキストリン水飴を用いた混練法による粉末化

摘要

機能性食品成分の粉末化手法には，物理的包括法と して，ガラス質の賦形剤で包括する1)噴霧乾燥法，2)凍結乾燥法，3 )ェクストルーダー法，4 )結晶 変換法，化学包括法として，5)分子包接法，6)コ ァセルべーシヨン法がある.物理的包括法は，糖質等 の溶液を乾燥することによりガラス質となつた賦形剤 中に機能性成分を包括安定化する方法である.分子包 接法は，環状多糖の分子空孔内に閉じ込め機能性成分 を安定化する方法である.結晶変換を用いた粉末化'1 は，ロックイン型（Co-Crystallization法"）と固化 粉砕型の二つの方法がある.一般的に結晶変換法によ る粉末化手法と言えば，ロックイン型をさしている.