和食の世界無形文化遺産の登録で フグ料理の安全性の再確認と再興に期待

摘要

国連教育科学文化機構（ユネスコ）は2013年 12月4日、「和食日本人の伝統的な食文化」を 無形文化遺産に登録することを決めた。食関連の 無形文化遺産としては、「フランスの美食術」「地 中海料理」「メキシコの伝統料理」「トルコのケシ ケキ（麦がゆ）の伝統」に続く5件目。魚や野 菜、穀物をたっぷり摂るといったことで健康にも 効果ありと、世界的にも注Rをあびている一方、 日本人ではない東洋人が握る怪しげなスシもはび こる中で、正しい和食のあり方を世界に知らし め、文化としての和食を守っていきたいとする動 きが実を結んだ。