保存料、曰持ち向上剤の適正使用について(上）

摘要

一般消費者にとって食品添加物はなかなか理解 しがたいもののようです。展示会などで消費者の 方と接すると、食品添加物は化学物質だからでき れば避けたいものと不信感を抱いている人が多く います。添加物に対する誤解を解くためにも、食 品事業者は食品衛生法を遵守するとともに、食品 添加物の適正使用を心がけることが必要です。ここでは、食品産業に従事する経験の浅い方に も理解していただけるよう、食品添加物の中でも 保存料と日持ち向上剤について、大きな流れと必 要性、安全性、適正使用について触れていきます。