高齢者の栄養に関する課題と食品の新たな役割

摘要

江戸後期の臨済宗の禅僧であった仙崖 和尚は、洒脱でユーモアに富んでいて、 人々に広く愛されてきました。その仙崖 和尚が、「老人六歌仙」で老人の姿を次 のように表現しています。昔は、70歳でも「姓七十古来稀なり」 とされ、仙,口尚の描かれた年まで生き られた人は、実に稀だったと思われます。 1955 (昭和30)年の平均寿命でさえ男 63.6歳、女67.8歳でした。その後、日本 は高齢化が急速に進み、2008年の平均 寿命は、実に男79.3歳、女86.1歳とな りました（表1)。2009年の65歲以上の 人口比率が、超高齢社会とされる21% を超え、22.7%となっています（図1)。