食品营养标签的实施对营养学理论和实践的挑战

摘要

我国食品营养标签管理办法, 经过专家、管理者和应用者等多层次的讨论研究,2004年10月-12月已在网上公布。从国际环境和国内需求来看,对我国食品营养标签实施管理已势在必行。食品营养标签表达了一个食品的基本营养特性和信息,是消费者了解食品的营养组成和特征的来源,也是保证消费者的知情权、引导和促进健康消费的重要措施。对于企业和商品贸易而言, 营养标签的实施是规范企业行为、减少宣传误导、保障食品企业健康化发展的有效手段。本文介绍了国际组织的指导原则和国外现状，分析了营养学理论和标签应用，阐述了对营养学理论和应用的挑战。