机译:冷藏和冷冻的非发酵无麸质面团的流变学特性:水胶体和脂质相的影响。
GLUTEN LOW FOODS; HYDROCOLLOIDS; REFRIGERATED STORAGE; RHEOLOGY; STRUCTURE; WHEAT DOUGH; BAKERY PRODUCTS; DIETETIC FOODS; DOUGH; GLUTEN; GUMS; MARGARINES; PASTRY; REFRIGERATION; RHEOLOGICAL PROPERTIES; SUNFLOWER OILS; TEXTURE; WHEAT;
机译:冷藏和冷冻的非发酵无麸质面团的流变学特性:水胶体和脂质相的影响。
机译:胶体对道夫流变特性和冷冻道夫面包品质的影响
机译:冷冻率和冷冻储存对非发酵面团流变性能和蛋白质结构的影响
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:评估不同水胶体以改善马铃薯-小麦粉的面团流变性和面包品质
机译:冷冻储存和水胶体对稻糠补充了冷冻圆面团结构和流变性质的影响