机译:考察面团在冷冻面团面包技术中的应用。
Frozen dough bread; Sourdough; Cryoprotectant; Additives;
机译:考察面团在冷冻面团面包技术中的应用。
机译:用酸面团和冷冻面团制备面包对品质,保质期和风味的影响
机译:通过在直面面团和酸面面包制作过程中结合使用酶来提高营养丰富的Teff(Eragrostis tef i>)面包的质量。
机译:面包制造业的制冷;在冷冻面团和冷冻部分烤面包的迷你评论
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:α-淀粉酶和木聚糖内切酶联合处理对新鲜和冷冻面团和最终面包性能的影响
机译:木薯面粉对小麦面包面团粘性性质的影响:无酵,枯萎,冷冻面团