机译:新鲜全麦粉和白小麦粉中的重要香气化合物-发酵过程中的鉴定和定量变化
Wheat flour; Sourdough; Fermentation; Lactic acid bacteria; Odorant; Isotope dilution assays; Key odorants; Volatile compounds; Potent; odorants; Bread crumb; Flavor; Dough; Identification; Products; Butter;
机译:新鲜全麦粉和白小麦粉中的重要香气化合物-发酵过程中的鉴定和定量变化
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